南酒文化
李白的《将进酒》已是千古名唱，其中的“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”是何等的豪放洒脱？杜甫当年，家中儿女众多，连房子都漏雨了，生活中仍然还是要喝酒的。“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯”，从中能够看出，当时的人们，即使生活清贫，但过得却是不可一日无酒的日子，可见酒在人们日常生活中所占的位置，简直就和吃饭一样的重要。争胜利后，都是大碗喝酒、大口吃肉。
当然，中国的历史上，不止文人爱喝酒，武夫也爱喝酒。这些，电视上是经常能看到的。出征前、战出征前叫壮行酒，胜利后叫庆功酒，那酒喝得是豪气十足、潇洒透顶呀！与文人喝酒大不相同，充满了阳刚之气。
垅蒲南酒的历史文化可追溯到西汉汉武帝决战漠北之役的的二个真实场景。西汉元狩2年（公元117年）是汉匈战史上极为重要的一年，在这一年春夏两季，汉武帝两次派霍去病将军，率军出征远程打击匈奴，这位年仅二十岁的年轻统帅，率汉军数万铁骑，第一次越过焉支山长途拔涉一千余里，直达祁连山。越过居延泽及罗布泊，狂飙突进，孤军深入一路逐亡追北，所向披靡。斩杀和俘虏匈奴王子及五个部落王，还有王母、国相、将军等诸多匈奴贵族。霍去病在班师途中经过一条河，听说叫金泉河，见其河水清澈无比。于是他传令全军将士下马原地休息饮水解渴，霍去病尝了一下河水其味甘甜爽口，于是为了庆祝胜利也是为了让全军将士都能喝到皇上赐予他准备结婚用的“紫金醇”喜酒，于是他把所有的“紫金醇”喜酒全部倒在金泉河中，后来这条河被称为酒泉也就是今天的甘肃省酒泉市；太祀元年，汉武帝先后颁布诏令，在金泉设立酒泉郡，又在匈奴休屠王故地，设立武威郡，在浑邪王故地设立张掖郡。元狩四年（公元119年）春，汉武帝命卫青、霍去病（时年22岁）各率骑兵五万，步兵数十万分别出定襄和代郡，深入漠北寻歼匈奴主力。
霍去率军北进二千多里，越过离侯山，渡过弓闾河，与匈奴左贤王部接战，歼敌七万多人。由于常年在外征战霍去病将军考虑到南方的士兵不适应饮用北方烈酒的习惯，于是，他借鉴南方的酿酒技术结合皇上赐予的“紫金醇”酒的口感，选用河西走廊的乌江贡米，并引入祁连山雪水而酿成了适合南方汉军饮用的黄酒，由此得名为西域南酒也叫张掖郡酒。经过二千多年的演变成了今天的垅蒲（张掖）南酒。
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