酒龙头一本机械 发表于 2018-12-24 17:25

榴莲酒的酿制方法

榴莲,是一种巨型的热带常绿乔木,叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一,原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多, 其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭。传说中国古代明朝的时期,航海舰队到达今东南亚,品尝当地特产果实时,郑和对这种水果大为赞赏,然而果实只能一年一熟,故命名留恋,后人取其谐音,称作榴莲。 榴莲由于气味浓烈,被称为世界上最臭的水果。在新加坡,旅馆、火车、飞机和公共场所均不准带进榴莲。而据美国《纽约每日新闻》消息,新加坡国立大学的研究人员却用榴莲酿造出了美酒。
 


榴莲的挑选:

果内有“干包”、“湿包”之分。购买榴莲时,一定要看表面刺的疏密,刺密肉少,刺疏肉才厚。还需看颜色深浅,太深,则过熟;太浅,则未成熟;不深不浅为宜。要选干包的,干包爽口,甜而不腻,湿包粘口且腻。如果买了湿包的,吃时,先用水把手浸湿,以免粘手 吃榴莲前先放冰箱里冻冻再吃真是:味道好极了!!! 轻摇榴莲有声音时,代表它已可以吃了 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 挑选好吃的金枕头榴连, 首先留意果形,外表一定要长形的,尾部的外型是长尖形,如此则皮薄肉丰满,籽也会比较小。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色, 至于熟度,可闻闻尾巴处,如果有浓浓的果肉香,当天就可吃,若闻起来味道较淡,则多放几天再吃。 另外提供一个简易吃法:取螺丝起子在榴连尾端插入后上下左右摇摆,果实产生裂缝时,即可剥开享用。榴莲以外形多丘稜状的为上选,因为每个丘状面会一颗核;有果核必有果肉,丘状较多的就可保证有较多的果肉。 首先看看尾部的刺,越密越细越好;接著用鼻子贴近闻,有浓厚香气者为佳;最后以手用力摇动,听到咚咚响声表示已经成熟了。 榴莲的壳变黄,刺有一点软,最好是稍微有点裂开的(是自然裂开,不是因外力而裂的),外壳散发出榴莲香的那一种最好。



榴莲酿酒方法:

1.首先将新鲜的榴裢壳切碎后经过紫外线低温消毒;

2.把消毒后的榴裢壳置于酒内密封浸泡;

3.再把浸泡过的榴裢壳及酒置于蒸锅内蒸馏,得出半成品酒;

4.将新鲜的榴裢果肉榨出榴裢果汁,把榴裢果汁滤渣、高温消毒后调入半成品酒内;

5.把调入榴裢果汁的半成品酒放于贮酒地窖贮藏;最后把经过贮藏的装灌为成品酒。

提示:吃完榴莲之后,吃葡萄还有其他水果一般没有问题的,但是不要喝酒,榴莲是属于大补的食物,一般人是没有问题,但是如果火旺的人食用之后是不行,建议火旺体质的人不要吃。
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