紫米酒的酿制方法
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米酒的酿制方法及经验：
主料: 紫米350g、白色糯米150g；
辅料:酒曲4g、清水500ml；
第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了粉红色，半碗米变成了一碗米。
第二步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。
第三步：蒸好以后自然凉凉，30度刚好。
第四步：用30度的温水把酒曲融化。用30度的温水把酒曲融化。
第五步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。
第六步：紫米酒酿更甜，口感也特，值得尝试。
页:
[1]