家庭比较实用的葡萄酒制作方法

2014-9-26 00:26| 查看: 850| 评论: 0|作者: 滋味

葡萄酒可以预防癌症、另外它增进食欲，起到滋补、助消化作用、利尿、杀菌作用这已经是经过科学论证过了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱，又不用担心有化学成分，并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。

制作方法如下：

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购买葡萄，要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。

做法：将洗干净的葡萄用手捏碎（我这里偷懒了），与冰糖用5：1的比例放入罐子中（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶最好，比较耐用密封性好，放在阴凉干燥处用黑色塑料袋罩住遮光，20-30天左右基本上就可以了。

具体制作及注意事项：

1.制作过程切勿让葡萄或瓶罐沾上油，否则酒会发霉变质的。在发酵的20天内不要经常打开罐子看。

2.不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

3. 5斤葡萄一斤冰糖（5：1），（白糖也可，但制出的酒透明度会差些,不喜欢吃甜的朋友，可少放糖，不放糖发酵差一些，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵, 葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母，洗掉的部分，可由糖替代）。

储存：理想的贮酒温度在10～16℃、恒温比低温更重要，温度比理想温度高5～10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏、避免强光、异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

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