我国葡萄酒的保质期一般为10年，而国外的葡萄酒都存了几十年，甚至很多没有保质期一说。但是我国进口的葡萄酒背标上通常会标以10年或15年的保质期，那是因为要满足我国食品卫生法规的要求，所以在任何进口食品的标签上均要标出其保质期，而对于葡萄酒这个比较特别的商品也没有例外。可以说15年就是目前我国规定的最长保质期。 葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。国外的葡萄酒商标上之所以不标明保质期，不是说没有保质期的概念，而是对于葡萄酒来说有着它的特殊性。
在国外的概念中葡萄酒只要储存得当，其“保质期”可以很长，只要酒本身没有发生变质就是在“保质期”当中的，可以饮用。 这么说来其实对于葡萄酒来说保质期的时间其实是其次的，最主要的还是要做好储存。那葡萄酒储存怎么才能做到更好呢？让我们看看下面吧： （一）葡萄酒储存 温度 葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。当然也不是说一定非要保持在11度不可，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。 湿度 葡萄酒的存储环境既不能太干也不能过湿，若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是最佳的贮酒环境。 光度 贮酒的环境最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。 通风 葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里。所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。 振动 一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒贮藏环境，最好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。 放置 葡萄酒以平放较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。 （二）喝不完的葡萄酒怎么处理 目前市场上的红酒多数为750亳升左右，正常来说如果是一个人独自饮酒的话，基本上一天喝不完一瓶红酒。而红酒一旦打开瓶塞后，会与空气接触并开始发生氧化使得红酒的口感会逐渐发生变化，直至完全没有味道变成“糖水”。 那我们应该如何处理喝不完的红酒呢？ 其实，对于喝不完的红酒我们可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3～5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然这些处理方法可以起到一定作用，但是还是建议越早喝完越好。 |
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