在国内，啤酒行业是唯一的国际品牌(百威)，两大国内品牌(雪花，青岛)和若干区域品牌(燕京，金星，雪津，哈啤，珠江，重庆等)的激烈竞争。 十多年以来，若干个国际品牌已经纷纷试水，并片片倒下，比如嘉士伯，生力，喜力，贝克，时代，狮王...要想拿国际品牌来诱惑消费者，已经非常困难。经过十多年的磨砺，百威成为唯一的幸存者。而德国啤酒在中国市场却做的水深火起。 探访德国啤酒之源，见证德国血统传奇 一杯醇厚劲透的啤酒背后，总有一些让人着迷和神往的故事，或是拥有得天独厚的地理环境，或是发掘独特精湛的酿造技艺，或是承载源远流长的历史文化…我们用这一次酒香微醺的轻松旅程与您共同探寻德国啤酒的品牌奥秘。
【感慨——啤酒与时代的碰撞】 柏林一月的天空，是一种冷峭而严峻的青灰色。路过普法战争纪念碑的时候，甚至飘过了几丝雪花。提到这座经受过伟大变革和战争洗礼的城市，人们就会自然想起柏林墙，现在柏林墙大部分已被拆除，成为整个城市历史的一段印记，或许在当地人的记忆中，它代表了一个被人为分割的时代。 柏林墙其实并不坚固，不过是一面钢筋水泥浇筑而成的简易墙，上面残存着很多人工破坏的痕迹，这也许是当初一侧市民想突破牢笼的羁绊，到另一侧寻求不同生活的印证。透过裸露出钢筋本体的墙缝甚至是大面积的墙洞，可以看到对面马路呼啸而过的奔驰出租车，现代与历史被有机的交织在一起。 在柏林博物馆有一张著名的照片：民众集会中的一名男子，双手放在腿间岿然不动，脸上写着对战争的不满与轻蔑，几乎无法想象需要多么大的勇气和力量，才能在那个恐怖的时代和狂热的人群中，坚定的让右手属于自己，这个德国人的名字是：奥古斯特·兰德梅赛(August Landmesser)。他已不是一个人，而是一个历史背景下的符号，由勇气和坚守所汇聚的符号，来于民众，显于民众。穿越时空，七十多年后的一群来自中国的游客深深震撼，经过战争洗礼的德国人始终坚守着正直、勇敢，对真理和信念执着! 不期而遇的巧合给出了新的解读，奥古特不再是一种特定啤酒的名号，一种来自德国原汁原味啤酒的代表，而是非凡的勇气，是坚持真理的精神，这才是大酿酒师奥古特成就的源泉，或许当你知道了一个个深藏于名字背后的故事，才能品味出他的与众不同和经历时间验证的品质。 【动容——啤酒与历史的羁绊】 青岛啤酒奥古特，有着一个传奇的故事：在1903年，一个叫做汉斯·克里斯蒂安·奥古特的日耳曼人带领商船队，和德国优秀的酿酒师和上乘的德国啤酒原料在中国的青岛登岸，在青岛传教酿酒技术，1904年日耳曼啤酒公司成立，即青岛啤酒的前身。德国有世界上最古老的啤酒酿造工艺和设备，因此我们怀揣着一颗膜拜之心来到啤酒圣地——拜罗伊特。 在山坡上的一条小巷里，有一座通体红砖的古老建筑，这是全世界最有影响力的迈泽尔啤酒酿造和酒桶制作博物馆，这里浓缩了德国啤酒发展的历史和全貌。当我们踏进迈泽尔啤酒博物馆的第一瞬间，都不由得感叹：太像了!无论是石头路、或是红砖清水墙、还是整体外貌的设计……和青岛啤酒博物馆如出一辙。 一进门首先映入眼帘的是吉尼斯世界纪录认证：全世界规模最大的啤酒博物馆，占地2400平米。与青岛啤酒博物馆一样，这里也保存着大量的古老酿酒设备和酿制流程模拟场景。当我们欣赏由全球各个国家著名啤酒杯所组成的展墙时，惊喜地在5400个杯子中找到这枚青岛啤酒杯，激动之余我们倍感自豪，因为它代表中国啤酒站在世界啤酒文化的顶点。 博物馆内还张贴着1516年巴伐利亚公国威廉四世大公颁布的《啤酒纯酿法》，这份法令规定啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水以及酵母制作，这是全世界最早关于啤酒的法令，后来德国纯正啤酒之所以闻名于全世界很大程度上归结于此，而青岛啤酒奥古特正是严格遵循德意志酿酒宝典，才能成就德系啤酒的尊贵血统和纯正口感。 【咀嚼——啤酒与品质的格调】 喜欢啤酒的我们，始终坚持一个信念和共识，即懂啤酒，才懂生活，人生每次欢聚的瞬间，用酒杯碰撞出激情和感动，才是最鲜活快乐的时刻。奥古特对于我们的存在，是它能让我们在享受激情欢聚之外，找到品质生活的一份寄托。为了寻找和证实啤酒与品质千丝万缕的关联，我们将行程中的一站锁定在纽伦堡的米其林餐厅。 这家当地赫赫有名的米其林餐厅门面很小，几乎没有特殊的装饰和标识，但到访的顾客至少要提前2周预约。一进入便有西装笔挺的服务员帮我们很细致的整理衣装，进而带来一种强烈的仪式感。落座后，服务员向我们表明餐厅并没有餐牌和固定餐品，厨师会根据不同时节的自行安排特色菜品，而且每一道主菜均配备不同的酒品，给顾客最精致的饕餮盛宴。当我们表明从中国远赴德国完成奥古特寻源之旅的初衷时，Essigbratlein餐厅经理Werner Heisenber建议我们品尝这道特色的主菜——湖红点鲑鱼芜菁甘蓝，因为啤酒的麦香可以使肉质紧实爽嫩、口感甚佳，聊到美食搭配和生活格调，我们才发现原来Heisenber是一位疯狂酿酒师!在我们盛情邀请下，他品鉴了随行带来的奥古特，惊叹于奥古特精心挑选的原料和德式醇厚口感，他开始与我们分享他的餐酒搭配心得，和时下风行的酒配餐大唱反调，他主张：“永远要先选酒，再点餐。比如像奥古特一旦装瓶，结构和香气不能再被人为改变了，但是厨师是灵活的，可以根据酒的口味去调整味道。” 经过三小时的用餐后，我们每人都在回味着每一道餐品带给我们的绕口缠绵。米其林餐厅，用最精致的原材料、最精湛的烹饪工艺才打造了最天下的美食，那么奥古特呢，精选源自欧洲的百年酵母、加拿大和澳洲金色二棱大麦和顶级捷克萨兹酒花，配合青岛啤酒独有的酿造工艺，只有这些点滴的极致，才造就了奥古特的百年经典和传奇。 【寻觅——啤酒与文化的印记】 提及德国的历史文化，霍亨索伦城堡是最能体现欧洲皇室饮酒氛围的地方。它位于图宾根南方20公里的一座丘陵上，是山上唯一的一座建筑。17世纪至19世纪间的普鲁士王国，是德意志境内最强大的军事帝国，在短短二百年内崛起并统一德国，建立了德意志第二帝国。霍亨索伦城堡也正代表了普鲁士王国的辉煌历史。 城堡内展示腓特烈大帝的遗物、普鲁士王的宝物及王冠等，此外我们还发现了大量看似装酒的器具，外形精美且数量众多。据讲解员介绍，腓特烈大帝生性好酒，尤其喜爱啤酒，传说其坐骑每次征战皆与主人共同饮酒壮行。此外，腓特烈大帝经常宴请所有的官爵，甚至普通老百姓一同畅饮庆祝，当时古堡每日的啤酒消耗量大的惊人，相当于其他小城的数十倍。 夕阳西下，透过一个石窗射到由石块构成的地面上，我们把一瓶奥古特放在地上，或许当年腓特烈大帝正是在这里举办酒宴舞会，众多勋爵与百姓同庆畅饮;或许普鲁士后代也会在此静静望着窗外一边饮酒一边感受着整个家族的雄威与光芒，亦或是在摆满了啤酒杯的橡木桌上，权贵觥筹交错间几个帝国的重要缔约被商定……一百年后的今天，奥古特依然与古堡相得益彰，带给饮酒人万般享受。历史的点滴如同奥古特丰盈的泡沫，留给后世意犹未尽的回味。 【享受——啤酒·激情与欢聚】 从柏林一路向南，放眼望去，在德国各个城市的大街小巷随处都有各具特色、被欢乐氛围浸染的啤酒馆和啤酒花园，特别是巴伐利亚地区(Bavaria)。这里是全球啤酒的发源地，啤酒存在的历史可以追溯到公元前的古罗马时代。在德国，瓶装啤酒只是家庭享受啤酒的无奈之举，啤酒馆供应的都是桶装自酿啤酒，为的就是新鲜，这也是啤酒馆之所以火爆的原因。 本次寻源最后一站是“啤酒之都”慕尼黑，这里的啤酒馆更是比比皆是。我们选定当地一家规模较大的啤酒屋，这里以自酿的淡啤酒、黑啤酒及全麦白啤最为出名，每扎啤酒足足有3升之多，每天的啤酒消耗量达到1万升。傍晚不到6点，早已人声鼎沸热闹非凡。一群群酒客听着现场演奏的乐曲，情不自禁跳起舞蹈。这种氛围已经多次在青岛啤酒节上去融入和体会。世界200多个国家，2000多个民族，只因为钟情于啤酒相聚，把酒言欢。 在拥簇的人群中，我们发现了一批身着巴伐利亚特色服装的老酒客，他们虽年过花甲，但啤酒赋予的激情使他们欢快地与身边人互动。这些资深酒客都是默认会员，每人都有印制自己名字和照片的马克杯，只有在这里喝酒超过30年以上，才有资格拥有!最后我们拿出了仅剩的两罐奥古特赠与酒客，老人品尝了一罐，赞不绝口，并表示另一罐要自己收藏。 啤酒，因邂逅而浓，因激情而烈，因欢聚而精彩!源自德国的奥古特，仿佛有一种魔力让人们互通语言。它不仅是一杯口感独特品质超凡的啤酒，为人们带来享受生活和欢聚盛宴的时刻，更是带着酿酒师汉斯·克里斯蒂安·奥古特从德国远赴中国青岛的初衷，将百年史诗般的传奇故事融于杯酒之中，与众多名人雅士共创荣耀人生。 |
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