自酿葡萄酒，可以吗？

2015-5-27 13:04| 查看: 1617| 评论: 0|来自: 葡萄酒论坛

当今生活中，饮用葡萄酒的人数与日俱增。葡萄酒越来越受大众欢迎，于是很多家庭都开始想要自己酿制葡萄酒。然而，自酿葡萄酒过程存在一些风险，那我们该如何酿制一瓶健康、可以饮用的葡萄酒呢，下面小编给你详细解说一下。

一、自酿葡萄酒存在甲醇超标危险，对神经和眼睛产生危害，会导致失明

家里在酿制葡萄酒过程中，由于原材料、器皿清洗不彻底等因素影响，容易造成酒体变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。除此之外就是葡萄清洗不干净，有农药残留这将导致喷洒在葡萄上的农药很可能会渗透到葡萄酒中。有实验检测发现，大量自酿葡萄酒样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。

二、如何酿制健康放心的葡萄酒

第一步：先从选葡萄开始，最好是用酿酒葡萄，比如玫瑰香、巨峰。含糖量较高，且果胶质含量低，适合用来酿造葡萄酒。葡萄要健康成熟不能带霉变，清洗干净后晾干。

第二步：用玻璃容器进行消毒，倒上80℃的热水烫上十分钟。

第三步：戴上一次性手套，用手直接将葡萄捣碎。

第四步：葡萄汁溶解，产生固态二氧化硫。达到每升0.184克，在添加二氧化硫之后，等24小时充分混合。

第五步：添加商用酵母，商用酵母是每十斤酒加一克。商用酵母能更好的使葡萄发酵，这时候的葡萄酒是不能密封的。

第六步：按比例加糖，十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。

第七步：五到七天后就可以了。

很多市民以为自已酿制的葡萄酒原汁原味，没添加任何色素或者香料，饮用起来更健康、放心。但其实这种观点是错误的。小编在这提醒大家自酿葡萄酒虽然实惠，但确实存在一定的安全隐患，不适合多喝，想喝红酒还是应该购买一些正规的红酒品牌。

源/酒市网

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