中国名酒档案——洋河大曲

2015-6-2 22:04| 查看: 3493| 评论: 0|来自: 酒市论坛

位于江苏北泗阳、宿豫、泗洪三县交界处的泗阳洋河镇，早在汉朝便已是酿酒胜地，该地酿制的洋河大曲始兴于隋唐，隆盛于明清，尚可考证的历史已有四百多年，有关洋河大曲的古诗及典故不胜枚举。有清朝乾隆帝御笔“洋河大曲，酒味香醇，真佳酒也”。有著名作家曹雪芹的“清风明月酒一船”的讴歌。有开国总理周恩来的饮后评价：“酒!还是洋河的好啊!”有民间流传的“酒气冲天，飞鸟闻香化凤，糟糠落地，游鱼得味成龙”的口碑等等。

今时今日的洋河酒厂诞生可认定1949年7 月淮海贸易公司三分公司洋河槽坊的成立，并于1951 年 9 月更名为苏北行署专卖事业公司洋酒厂，1953 年 4 月更名为地方国营洋河酒厂，1986 年 8 月地方国营洋河酒厂更名为江苏洋河酒厂。在1997 年 5 月，江苏洋河酒厂改制，更名为江苏省洋河集团有限公司，于2002 年 12 月 27 日设立江苏洋河酒厂股份有限公司。

在洋河酒厂发展的这几十年间，洋河酒也经历了不断地变化。从商标上来看，洋河大曲主要使用“羊禾”、“洋河”、“敦煌”牌。其中，“羊禾”商标自 1953 年国营洋河酒厂成立时开始使用至 1985 年，其图案为一只白山羊，周围是两支稻穗，象征着“吉祥如意，人寿年丰”；“洋河”牌商标则是“羊禾”图案再加注“洋河”二字，此商标自 1985 年开始沿用至今；“敦煌牌“图案为敦煌壁画中的飞天仙女，自上世纪 70 年代以来使用至今。洋河酒在包装上最经典的瓶型是以古代仕女之形体，优雅婉柔，仪态万千，故称“美人”瓶。美人瓶洋河大曲在 20 世纪 80 ～ 90 年代一直是洋河酒的主流瓶型。除了美人瓶型，青瓷艺术瓶、玻璃瓶也是洋河大曲采用的瓶型。

洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出。醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒的典型代表，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点，闻名中外。“水为酒之血，曲为酒之。”洋河酒以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精酿而成。其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵 60 天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理；用作填充料的谷壳，也要充分进行清蒸；蒸酒要掐头去尾，中流酒也需经鉴定、验质、贮存、勾兑后再行包装。

1979年，改革开放的第二年，第三届国家白酒评比开始，洋河大曲以“甜、绵、软、净、香”的独特风格，一跃而成为国家八大名酒，55度洋河大曲荣获“中国名酒”称号。在1984年、1989年第四届、第五届全国白酒评比中，洋河大曲蝉联了国家名酒三连冠，55度、48度、38度、洋河大曲荣获国家质量奖三块金牌，28度洋河大曲荣获国家质量奖银牌。2003年9月，洋河人厚积薄发，研制开发其高端系列酒——洋河蓝色经典。全国酒市场迅速掀起“蓝色风暴”，“男人的情怀”给白酒市场带来了一股强劲的创新之风。

三角红标洋河大曲，非常罕见的一款酒。查找了一些资料，此酒生产年份大概在60年代初期，采用美人瓶身玻璃瓶。在拍卖行的价格大概在12万~18万。