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中国名酒档案——宝丰酒

2015-6-5 23:09| 查看: 1886| 评论: 0|来自: 酒市论坛

有关中国酿酒起源的传说中,仪狄于“汝海之南,应邑之野”造酒。该地经考证就是当今的河南省平顶山宝丰县。宝丰县古称龙兴、龙山,酿酒历史悠久,规模之宏大。在宝丰出土的 3000多件陶酿器、盛酒器与饮酒器为此提供了确切的历史物证。

宝丰西依伏牛,东瞰平原,沙河润其南,汝水藩其北,菽麦盈野,地涌甘泉,为中州灵秀之地。从夏禹时期的仪狄造酒,到唐宋时期达到鼎盛,到处是“万家立灶,千村飘香”;“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。隋唐时,宝丰酿酒业得到了长足发展。历史上就有“唐兴宋盛”的说法。大唐王朝还把宝丰酒定为贡酒,通过当时的东都洛阳送到长安。 北宋时,汝州有十酒务,仅宝丰就有商酒务、封家庄、父城、曹村、守稠桑、宋村等七酒务。酒务是宋朝官方专门经营酒的地方, 年收税万贯以上。当时宝丰“万家立灶,千村飘香”、“烟囱如林,酒旗似蓑”。宝丰酒业繁荣昌盛惊动朝廷,宋神宗钦派大理学家程颢监酒宝丰。治所双酒务,并广传宝丰酒法受益于天下,双酒务在宝丰县城西北二十五里的地方,现更名为商酒镇。 金时,宝丰酒业兴盛不衰,资产万贯以上的作坊100余家,贩粮售酒者如流,监酒官有镇国上将军、忠校尉、忠显昭信尉等16人,官高三品。金朝正大之年,收酒税四万五千贯,居全国各县之首。

1947年11月,宝丰解放。驻宝某部队排长陈宏达和县城仓巷街的教师傅惠中,在仓巷街逃亡地主宋乃修私人酒馆的基础上,筹办建立了“第五军分区酒局”。1949年新中国成立后,在各级政府的大力支持下,河南酿酒工业迅速得到恢复和发展。县人民政府再次恢复历史名酒宝丰酒的生产,起名为地方国营宝丰县裕昌源酒厂,成为河南省建厂最早的白酒厂家。产品命名为“宝丰牌宝丰酒”。据说宝丰酒点燃后,火焰犹如莲花,还有人认为此酒清逸远扬,有类似莲花的芳馨,所以“宝丰酒”又称“莲花酒”。

1952 年,鲁山县酒厂并入“裕昌源酒厂”,隶属河南省酿造工业公司,厂名改为“河南省酿造工业公司宝丰酒厂”。1954 年,酒厂由许昌专区工业处主管,于是更名为“国营许昌专区酿造厂”。1955 年,“国营许昌专区酿造厂”更名为“地方国营宝丰酒厂”。1979 年,宝丰酒厂隶属于宝丰县经济委员会,从此定名为“河南省宝丰酒厂”。1997 年,宝丰酒厂改制,改名为“河南省宝丰酒业集团有限公司”,并陆续于 2002 年、2006 年由健力宝公司及洁石集团参股。

宝丰大曲以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。其酒“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。

历史上,宝丰酒多次荣获国内外大奖。 1915年,河南宝丰高粱酒在众多国际名酒中脱颖而出,荣摘巴拿马博览会最高奖——大奖章。1956年,宝丰酒被命评为河南名酒。1979年、1984年,在全国第三届、第四届白酒评比中,宝丰酒蝉联两届国优,并获国家银质奖。1989年在第五届全国白酒评比会上,宝丰酒荣获国家金质奖,晋升17大中国名酒。

红标压盖宝丰大曲在市场已相当罕见,有参考的拍卖行的价格大概是3千左右。由于瓶身未标记容量和度数,所以无法考究,但根据当时的生产规格来看,酒的容量应该是500ml,酒精度数为60度以上。


汝瓷瓶宝丰酒非常罕见,天清一色的瓶身,简约而不简单。此款酒拍卖市场价约一万以上。


品名:金龙奖标宝丰酒(汝瓷瓶) 参考年份:80年代初 容量规格:500ml 酒精度数:63°


品名:金龙奖标宝丰酒 参考年份:80年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:55°


品名:国优奖标宝丰酒(玻璃瓶) 参考年份:80年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:63°


品名:国优奖标宝丰酒(白瓷瓶) 参考年份:80年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:55°


品名:金质奖标宝丰酒 参考年份:80年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:54°


品名:黄标诗文宝丰酒 参考年份:80年代中期 容量规格:500ml 酒精度数:55°


品名:长颈玻璃瓶宝丰酒 参考年份:80年代后期 容量规格:500ml 酒精度数:50°


品名:红标宝丰酒 参考年份:90年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:54°


品名:黄标宝丰酒 参考年份:90年代初期 容量规格:500ml 酒精度数:63°


品名:人民大会堂特制宝丰酒 参考年份:80年代~90年代 容量规格:500ml 酒精度数:63°、54°
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