杜康酿酒儿子酿醋

2015-6-15 22:31| 查看: 2156| 评论: 0|来自: 酒市论坛

传说酒圣杜康发明酿酒术那年，举家迁到了镇江，在城外开了个前店后作的小作坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，干些提水、搬缸的粗活。

一天，黑塔给缸内酒糟加了几桶水，兴致勃勃地搬起酒坛子一口气喝了好几斤，没多久，黑塔就醉醺醺地睡着了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔迷迷糊糊睁开眼睛，看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯地指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，老翁已飘然而去。他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来是做了个梦。

黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋，顿觉神清气爽。

黑塔急忙去见父亲，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十地告诉了他。杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到水缸旁看个究竟。只见大缸里的水与往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。

杜康想起老翁讲的“二十一天”、“酉时”，他突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字呀，兴许这琼浆就是‘醋’吧！”

杜康父子按照老翁指点的方法酿出了香醋。这醋在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。

开封县毛家香醋始创于清末光绪年间，第一代传人毛荣生于清同治年间，16岁到曲兴东街苏家醋作坊当学徒。师傅看他勤快聪慧、品行端正，便将祖传酿醋技艺全盘托出，并将女儿许配与他。毛荣出师后带着媳妇回到家乡办起酿醋作坊，酿出的醋甜酸爽口、生津开胃、不泄汤、不馊饭，是出了名的调味品。当时，毛荣的作坊已具规模，有酿醋缸三十余口，日产成品600余斤。每日有数十名小贩前来批发，香醋远销兰考、杞县等地。小贩们走街串巷，吆喝一声：“毛家香醋来了，打香醋咧——”便会有村民提瓶端碗从四面涌来，特别是逢年过节更为紧俏，就连小贩来批发晚一步就会没货，还要再空等一天。毛家香醋可谓远近闻名。

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