“茅台酒”的来源

2015-7-5 17:28| 查看: 1234| 评论: 0|来自: 酒市论坛

因茅台酒申明日震，从清朝末年起。职员大增，遂改茅草村为茅台镇。

但这个镇子开始并不叫茅台镇，茅台酒因产自茅台镇而得名。而是叫茅草村。

国境的西北和西南两大区域简直同时泛起白酒蒸馏技能。这以后宋、元、明三朝间，国历史上的唐代。位于今大方县以东缺乏百公里的播州（今遵义）一带，制造白酒运用的等于这种一般酿酒技能。

酗饮欢宴，明万历二十年（1600年）朱明王朝发动了停息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受溃散性的损坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵。播州白酒的消费量猛增。相对会集在茅台村的酒作坊主便被逼选用对整地窖酒醅进行多次序发酵蒸馏取酒，其间掺入有些新原料的方法，以便充沛利用酒醅中的淀粉含量，节约来历缺乏的高粱、小麦。所以在茅台村酒作坊中产生出了一套“多次序掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产根底技能。尔后这儿的各代酒师又接踵发明了堆积技能”使多次序间掺入的新原料得充沛发酵；有的酒师又把首次蒸馏得到质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。所以又产生了茅台酒生产的回沙技能”以后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技能。大概发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产技能。

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