黄酒：千年历史文化底蕴的传承

2015-8-25 16:53| 查看: 2471| 评论: 0|作者: 江西洞山酒业|来自: 黄酒论坛

对于黄酒而言，行业内既有传承千年的酿造工艺，又有追求极致的匠心师傅，更有与时俱进的文化脉络，在路上的国粹黄酒一方面守望着传统文化，一方面则在不断革故鼎新。

历史：讲述千年传承的故事

相比于新潮的啤酒，黄酒有着2500年的传承史。《现代汉语词典》中的“醽醁”两字，其词意解释为中国古代美酒，说的就是中国黄酒。

记者查阅相关史料发现，在历朝历代的帝王中，晋武帝司马炎平吴统一中国，存醽醁于太庙。一代明君唐太宗赐酒魏征丞相欣然赋诗：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千年醉不醒，十年味不败”……将黄酒置于如此重要的地位，可见黄酒在华夏文明历史传承中的重要性。

黄酒更是有“国粹”之称，一是黄酒是我国历史最悠久的酒种；二是黄酒的酿造技术独一无二，黄酒是世界三大酿造酒之一，它以酒曲为糖化发酵剂，将淀粉糖化供给酵母营养，由酵母发酵成酒，这被称为“双边发酵”，不同于啤酒和葡萄酒的单边发酵；三是黄酒具有很好的保健功效，江南大学研究发现黄酒中含Y-氨基酸，它是重要的神经递质，具有提高记忆力、增强大脑功能的作用。在古代，黄酒是医治众多疾病的药引子；四是黄酒的文化积淀堪称世界第一，几千年来黄酒文化涉及历史、文学、医药、戏剧、书法、绘画、民俗、武术等许多领域，有关黄酒的诗词歌赋数以万计。

源/酒市网

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