区别纯粮白酒和勾兑白酒须理化鉴定和感官鉴定

大家都知道，好的纯粮酒作用有许多。白酒可同血脉，御寒气；可以治风寒，心腹冷痛；饮适量的白酒可以循环血液系统。有失眠的患者，睡前喝适量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。白酒有通风，驱寒，散筋，活血的作用。喝纯粮酿造的白酒人口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好，存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。而劣质酒或勾兑酒喝起来比较刮嗓子，对大脑刺激很大，喝完后之后很长时间才能醒，人处于麻木的状态。

区别纯粮白酒和勾兑白酒的区别，必须就要借助理化鉴定和感官鉴定，才能对白酒的内在和外在质量进行全面综合的评价。

1理化鉴定：根据国家和有关部门的标准，法规，利用仪器，设备以及化学物品，进行检测，确定其酒精，酸脂等含量来确定其是否达到国家标准。

2感官鉴定：通过辨色，闻香，尝味，来区别酒的品质。顺序是一看，二嗅，三尝，四综合酒体。

区别方法如下：

第一种:看执行标准及包装

由于我们购买白酒时，肯定不能打开瓶盖品尝，来区别好酒和劣质酒。所以再挑选时，要仔细观察识别；

（1）先看包装封口是否整洁完好。看是否包装不整齐不完好，那么此酒就有可能有质量问题。

（2）看生产厂家的名称，地址，电话号码等。

（3）看固态法白酒的执行标准：GB/T10781,1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造酒。固液法结合白酒的执行标准：GB/T20822,其中一部分为酒精酒，另外一部分为粮食酒。

我们作为消费者，可以从执行标准可以判断所喝的酒是纯粮酒还是勾兑酒。如果发现买来的酒的执行标准是粮食酒，而手中的酒确是酒精酒的话，我们可以以侵犯消费者的知情权来起诉厂家。

第二种：手搓法

取几滴白酒放在手心，然后两手掌合起来用力摩擦，酒生热后用鼻子嗅闻，如果闻到清香味，且香味存留时间较长，此酒就可以确定为粮食酒。而酒精勾兑酒则相反，若闻到无香气，且气味冲鼻子，有臭味，存留时间较短，很快就没有味道了。

第三种：看酒花

（1）看酒是否无色透明，是否有悬浮物或有沉淀物。把酒瓶倒置过来，放在有光亮的地方观察，如果酒瓶中有杂物或悬浮物，那么就证明此酒是劣酒或勾兑酒。

（2）将酒瓶倒置，仔细观察瓶中酒花的变化，如果酒花密集上翻且立即消失，无明显不均匀分布，酒液比较浑浊，为劣质酒或勾兑酒。若酒花明显分布均匀，上翻密度间隙明显，且有挂杯现象，酒液清澈透明，此为纯粮白酒。

第四种:空杯法

将酒倒入酒杯中，然后白酒喝掉或倒掉，空杯观察。如果空杯闻到的香气比较刺鼻，那么此酒为勾兑酒。若空杯闻到有粮食香，有糟香，酒香味，那么此酒为纯粮酒酿造的好酒。因为纯粮酿造的白酒香气保留时间越久越浓，酿造的酒的含量越高。

第五种:加水法

酒精勾兑酒如果加水之后不失光，而纯粮酿造的白酒加水之后会有失光和浑浊现象。这是因为粮食酒的某些物质在低度酒中溶解度变小，从而析出，造成失光的现象。而酒精这种物质则不会出现此现象。

第六种：加碱法(化学法)

用氢氧化钠，也就平常说的烧碱。用我们平常和水的杯子，首先把杯子加热，然后放入碱。如果是纯粮酿造的白酒，杯子中的水就会变成黄颜色且出现浑浊现象。因为纯粮酿造的白酒除含有酒精成分，还含有酸脂成分，脂不溶于水，所以出现浑浊现象。若杯中的水没有变色，那么此酒是纯勾兑酒。若杯中颜色变得很淡，那么此酒中含有酒精成分。

第七种：品尝法

如果喝的白酒是纯粮酿造的白酒，会有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兑的白酒味道明显刺喉咙和上头。