智利独具特色的葡萄酒——博莱特梦佳美娜

2016-6-2 22:35| 查看: 1571| 评论: 0|来自: 酒市论坛

智利的佳美娜（Camenere）葡萄拥有一段十分特别的历史。1860到1870年间，当根瘤蚜在整个欧洲地区疯狂蔓延时，佳美娜葡萄受到了重创。这场巨大的灾难，让法国人放弃了种植复杂的佳美娜葡萄。人们以为，这种葡萄品种从此永远消失了。

可他们不知道，就在这场灾难发生的十年前，多株该品种的葡萄苗就已经被运到了智利。然而，在智利，佳美娜葡萄的身份一直未证实，人们一直将它误认为梅洛（Merlot）。直到1994年，它的身份才最终得以确认。

佳美娜

如今，该品种在智利的种植面积为8,827公顷，在所有红葡萄品种中位居第三。该品种比赤霞珠（CabernetSauvignon）更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。

智利泊拉图酒庄在马乌莱山谷的最南部拥有专属葡萄园。葡萄园土壤贫瘠有机质稀少并带粘土的特性，产量较低。炎热干燥的夏季确保了完美的葡萄成熟度。受南方季风的影响，保证了良好的通风和葡萄园中葡萄的健康。

葡萄在4月份第二个星期采摘，这时是葡萄中糖分、香味和单宁之间的平衡度最好的时候。为了保证葡萄的完整性，酒庄用纯人工采摘的方式来采摘葡萄，并且用小托盘放置葡萄。当托盘装满每15公斤，就将其送到酒厂酿造。先花3天的时间让葡萄低温发酵，之后再进行温度在28℃到29℃之间为期6天的发酵。这款酒64%被储藏在法国和美国的橡木桶内11个月。36%保存在不锈钢桶内以保持果香。这款葡萄酒既没有再加工，也没有过滤，从而保证了自然的原始芳香和色泽。

颜色饱满，果香浓厚。黑莓、樱桃香味散发出来的同时还伴随着黑胡椒和烟熏的橡木桶香味。这款酒口味纯正、架构紧实、香味持久、单宁浓厚。尽管这款酒相对比较年轻，但其结构的平衡度和葡萄成熟度足以让你喜欢上它。当然如果珍藏数年的话，口感会更好。这款酒可开瓶即饮，亦可珍藏数年。

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