黄酒的饮用方法和佐餐搭配你知道多少？

2016-7-22 17:29| 查看: 3605| 评论: 1|作者: 女儿红|来自: 酒市论坛

各位朋友们应该都知道黄酒吧，黄酒都富含了非常丰富的营养，也是喝酒养生的代表，黄酒里面富含的蛋白质是最多的，维生素和生理活性成分也有很好的药用价值，那么，各位朋友们对于黄酒的饮用方法和佐餐搭配都有多少了解呢？下面的时间我们就来深入的了解一下吧。

1.温饮黄酒

黄酒最传统的饮法一般分两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，一般，冬天盛行温饮。

黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

2.冰镇黄酒

夏季流行的喝法，在年轻人中比较多见，黄酒冰镇或加冰后饮用，清凉爽口。

自制冰镇黄酒，买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或加些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。

3.佐餐黄酒

黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味。

以绍兴酒为例：

干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；

半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；

半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；

甜型的香雪酒，宜配甜菜类。

4.陈年黄酒不宜加配料

陈年黄酒是佳品，轻易不要加配料，以免掩盖本味。

5.一般的黄酒可以搭配着喝

黄酒加姜丝和白糖，稍微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒。

酒加热到50度左右，加一个生鸡蛋，快速搅拌，至酒液白到乳白色，营养丰富。

桂花用水洗干净，加入黄酒密封放入冰箱一周，取出食用，香气馥郁。

黄酒加苹果汁，甜香可口。

一杯黄酒加话梅二粒，味道美妙。

黄酒加蜂蜜，会有蜂蜜的香味透出来。

此外，黄酒在烹饪中可以祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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