你会喝酒，可你会品酒吗？

2016-11-2 19:14| 查看: 1248| 评论: 0|来自: 酒市论坛

谈到酒，你首先会说什么？我猜你会说：酒，谁不知道呢，平时我都喝了很多种酒呢，比如说五粮液、二锅头，高粱酒等等。可是，你会喝酒，但你会品酒吗？或许谈到这个话题，你第一反应是红酒才需要品，白酒只需要喝，但是小编接下来会告诉你，白酒也是需要品的！品酒不是红酒的特权。

酒，作为世界的客观物质的存在，它是一个独立的个体，不随你走，也不按我的想法来，它就像一位安静的姑娘，坐在那里，等你慢慢的了解她。它也像一个变化多端的精灵，她能炽热似火，也能冷酷像冰；她能缠绵如梦萦，也能狠毒似恶魔；她能柔软如锦缎，也能锋利似钢刀。她有着这么多面，你确定你都读懂她了？

下面小编分享几种白酒的特点，如有不对，请指正。

1. 浓香型

以四川的泸州老窖特曲为代表，浓香型的酒就像她的名字一般，芳香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点。

2. 清香型

以山西杏花村汾酒为代表，清香型的酒仿佛像一位带着香气的女子，清香芬芳醇正，口味甘爽协调，其最大的特点就是四个字：清、爽、醇、净。

3. 米香型

以桂林三花酒为代表，米香型的酒蜜香轻柔，幽静纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感

4. 酱香型

以贵州茅台酒为代表，他的香气香而不绝，低而不淡，醇香优雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

那怎么品酒呢？

品酒主要是品色泽、香气、品味、风格、酒体、个性这几个方面。

1. 观色

白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录。在观察透明度，有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。根据观察，对照标准，打分做出色泽的鉴评结论。

2. 闻香

白酒的香气是通过鼻子判断确定的。当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后，才嗅闻其香气。

在嗅闻时要注意：

（1）鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1—3cm。

（2）吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛。

（3）嗅闻时，只能对酒吸气，不要吸气。

3. 尝味

白酒的味是通过味觉确定的。先将盛酒的酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内，品尝其味。

在品尝时要注意：

（1）每次入口量要保持一致，以0.5—2.0ml为宜。

（2）酒样布满舌面，仔细辩别其味道。

（3）酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辩别酒的后味。

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