扒一扒，关于泥土埋藏酒的那些事儿

2016-12-20 21:23| 查看: 11032| 评论: 0|来自: 酒市论坛

为啥任意门的泥土埋藏酒，可以在淘宝网上卖的那么好？

“口感好、性价比高、埋藏概念新颖、养身、适合馈赠亲朋……”每个人会给出自己不同的答案。

归根结底，得益于泥土埋藏酒还是有那么两把刷子。

很多人也在好奇，泥土埋藏酒，到底是怎么个埋藏法？谁发明的这种储存方式？埋多久才好喝？和普通的窖藏、洞藏酒相比，有什么特别之处？

今天，就让我们来扒一扒，关于泥土埋藏酒的那些事儿。

只选用精心勾调茅台镇酱香白酒

选用茅台镇当地酱香型白酒作为基酒，将不同轮次的白酒进行勾调搭配，形成符合大众审美、味道和谐的基酒风格。之后将基酒放入酒窖，储存三年。

只选用茅台紫土埋藏

只用茅台镇酱香型白酒7.5公里核心产区内的紫土作为埋藏泥土。

据中科院土壤专家考察，茅台镇的紫红壤中砂质和砾石含量较高，具有良好的渗透性。地面水及地下水通过两岸紫土渗入赤水河的过程中，大量有益人体的微量元素留在了土层之内。

只选用可以呼吸的瓶子

为使酒体更好地进行“有氧呼吸”，选取中国四大名陶之一的“重庆荣昌陶瓶”进行盛装。

“荣昌陶瓶”，胚胎结构粗糙、毛细孔众多，配以同样特质的软木塞，可以使酒体进行有氧呼吸，泥土及植物根系中的微量元素、芳香物质，能够透过酒瓶毛细孔进入酒体，增加酒体有益元素。

只选用根系发达植物

土上种植植被，会不会对酒体产生影响？

多年的试验证明，种植植物与否、种啥植物，底下白酒的口感确有不同。

经过反复试验，根系发达、生命力顽强的高粱、香根草被选作土上的覆盖植物，植物根系富含芳香物质，与酒体进行缓慢交流，可使白酒具有淡淡的香味。

只选用人工作业方式

藏酒完全采用人工刨坑、人工铺酒、人工覆土、人工平土方式作业。每坑坑长4、宽3米、深度2.5米，每层埋酒约1850瓶，共埋10层，每坑共18500瓶。每层间扑土5厘米厚度。

埋藏时间严格规定

所有的白酒酿造完毕，并不直接埋入土中，而是先经三年的窖藏。窖藏使酒中有害物质跟刺激性物质挥发去除，酒体趋于稳定，此时才是提升酒质的最佳时机。

将酒置于紫土中2-5年，酒体与紫红壤中微量元素及根系中的芳香物质进行交融，口感达到极致理想状态。

实验证明，埋藏一年的效果，比窖藏两年的好！

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