西安科学家发明碳14鉴定法准确鉴定白酒窖藏年份

2017-2-5 13:39| 查看: 1226| 评论: 0|作者: 张潇|来自: 西安新闻网

“俗话说，‘酒是陈的香’，但是买对酒可不容易，尤其是年份酒，不是内行真有可能花大价钱买假货。”家住北二环的市民王先生4日告诉记者，他们家讲究给长辈过年送好酒，但是买到正品可并不容易。原来，年份酒的价格与年份成正比，年份越长，价格越高，多的甚至上百万，巨大的利益使得很多白酒企业随意标注年份，使得年份酒市场越来越混乱。

2月4日，从位于西安的中科院地球环境研究所传来喜讯：该所周卫健、程鹏研究团队发现了用高灵敏度加速器质谱仪14C（碳14）鉴定白酒窖藏年份的方法，为广大消费群体购买年份酒提供了科学保障。

原来，年份酒的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国，成为很多收藏爱好者的宠儿。

近年来，由于巨大的利益推动，一些开办短短几年的酒厂竟也公然销售数十年的年份酒，混乱的市场严重损害了消费者的利益。然而，我国目前对于白酒贮存年份的准确鉴定还缺乏科学的鉴定手段，这是年份酒市场混乱的根本原因。

中科院地球环境研究所周卫健、程鹏研究团队，利用西安加速器质谱中心的高灵敏度加速器质谱仪，测定了我国具有代表性的不同年份的酱香和浓香白酒样品的14C（碳14）数据，与研究区域中50年的大气14C数据进行匹配，发现利用核爆曲线能获得50年以来的白酒14C年代；进一步的研究发现，具有相同的窖藏年代的浓香型白酒的14C年代和窖藏年代较为一致，而酱香型白酒的14C年代比浓香型白酒的老2-3年，其差异来源于不同类型的白酒的发酵时间长短，在年份鉴定时候需要考虑。

利用加速器14C分析技术鉴定50年以来中国浓香和酱香型白酒的窖藏年份真伪鉴定方法，准确而快速，能为产品质量监管部门提供切实可行的鉴定手段，为广大消费群体的年份酒消费提供保障。

据悉，这一成果最近发表于国际期刊Scientific Reports上。

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