王阿牛，沈永和酒厂灌装四车间勾兑技工，高级技师，从事瓶酒勾兑工作30余年。1961年出生的他，生肖属牛，父亲为其取名阿牛，人如其名，阿牛师傅为人低调朴实，不善言语，工作勤勉，像老黄牛一样耕耘在黄酒这片沃土上。 1981年，20岁的王阿牛从技工学校黄酒专业毕业，分配到沈永和酒厂，在黄酒一组学习开耙。黄酒一组是厂里的样板小组，组长丁志祥、技工盛德凤，都是技术一流、鼎鼎有名的“酒头脑”，王阿牛十分珍惜这个千载难逢的机会，每天跟着师傅盛德凤学技术，做药、制曲、浸米、蒸饭、落缸、开耙……不怕苦、不怕累，一步一个脚印学起。
几年的起早摸黑、跌爬滚打，王阿牛逐渐熟悉掌握了黄酒开耙技艺，也为他今后的勾兑工作打下了扎实的基本功。由于肯吃苦、肯钻研，工作出色，王阿牛被提升为副组长兼副耙。由于工作需要，1985年王阿牛调到瓶酒车间，自此拉开漫漫勾兑生涯。 勾兑是黄酒生产中的一个工艺过程，是指将各种不同年份、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。它对勾兑师的感官灵敏度和技巧性要求较高。 刚刚接触勾兑工作的王阿牛为了把勾兑工艺琢磨透彻，天天泡在车间，不断的试验、不断地尝试，品尝不同口感的原酒，研究各项指标，凭着勤奋努力，王阿牛摸索出了一套属于自己的“勾兑密码”。 作为掌管沈永和酒厂三车间、四车间大部分勾兑工作，一直致力于新产品研发并且经验丰富的王阿牛，我十分好奇他是如何做到的，他只是谦虚地说“其实没什么，就是多做、多试”，就如卖油翁一般“我亦无他，唯手熟尔”。
的确，好酒七分靠酿造三分靠勾兑。只有经验丰富的勾兑师才能调出一流的产品。因此，在王阿牛的眼里，只有对质量的精益求精、对勾兑的一丝不苟，对完美的孜孜追求，除此之外，没有其他。正是凭着这种凝神专一的“工匠精神”，王阿牛做出了龙酝系列、木盒十年、库藏系列、清醇系列、外贸系列等古越龙山黄酒中的许多经典产品，也获得了绍兴市模范职工、绍兴市青年岗位能手、绍兴市第二届突出贡献高技能人才、公司忠诚企业标兵等等荣誉。 “做诚实人、酿良心酒”，这句话在王阿牛身上得到了最好的诠释。王阿牛说“勾兑师的水平代表着一个企业产品质量的风格，我们古越龙山是响当当的金字招牌，一定要有一个过硬的产品质量来支撑。”
08年奥运用酒和G20峰会保障用酒都是在王阿牛的手中诞生的，那段时间，王阿牛每天6点起床，全身心投入到了勾兑这些专用酒上，吹毛求疵严把关，以“质量第一、安全第一”的观念来组织瓶酒生产。在勾兑过程中，根据各品种的黄酒产品要求，以认真负责的态度，熟悉掌握各档次原酒的特性，各取所长，使酒质达到色、香、味均衡完美，从而保质保量完成奥运用酒和G20峰会保障用酒工作。 倾其所能，用一辈子的时间成为“最会酿酒的人”，使每一款产品都成为经典，带给消费者“完美的享受与满足”。 |
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