难道精酿啤酒即将被纳入中国啤酒标准之内了？

2017-3-5 17:12| 查看: 1819| 评论: 0|来自: imbeer爱啤酒

前天，中国酒业协会发布了一篇名为“《啤酒》国家标准起草工作组成立会议在京召开”的文章，文中显示，就在本周三（3 月1 日），由中国酒业协会主办，全国酿酒标准化技术委员会（TC471）秘书处和全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会（SC1）秘书处联合组织召开的《啤酒》国家标准起草工作组成立会议在北京召开。

中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇，在现场介绍了啤酒分委会启动《啤酒》国家标准起草工作的相关情况。他特别指出：当前啤酒行业处于调整期，随着个性化、碎片化消费需求的不断增大，非主流啤酒增长迅速，产品结构的调整速度加快。现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008 版，其适用性亟需作出调整。

从图片中我们看到了来自啤酒生产企业、科研院所、检测机构以及微酿啤酒的22 家单位的24 位代表参加了本次会议，同时我们也从现场图片中意外的发现了Master Gao 品牌创始人高岩。一石激起千层浪，这样一次相关于制定行业标准的政府级会议，突然有了精酿啤酒企业相关负责人的加入，让我们有了很大的畅想空间，难道精酿啤酒即将被纳入中国啤酒标准之内了吗？

众所周知，在国家层面如果要推行精酿啤酒的发展，并不是简简单单的一句话，或者某单一权利部门靠内部力量可以解决的问题，这需要很多环节协调一体、统一共识，全方位给精酿啤酒开绿灯才能快速发展的。所以解决一切精酿啤酒相关问题的首要任务，便是让“精酿啤酒”这四个字成为国家标准。全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会，正是专门负责啤酒领域国家标准的制修订工作的直接部门，如果要使“精酿啤酒”标准真正通过政策走上前台，通过《啤酒》国家标准起草工作组会议，将是必经之路。

啤酒现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008 版，距离现在的2017 年已经过去了快10 年。正巧的是，中国的精酿啤酒发展实际上也就是在2008 年之后才开始的，所以当前的啤酒标准实际上是在完全没有考虑到精酿啤酒概念的情况下制定的，它对于精酿啤酒的发展起不到任何额外的推动作用。

GB4927《啤酒》国家标准正式起草是在1985 年，后来经历了1991 年、2001 年、2008 年共计四次大型的修改版本，逐渐修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义，对淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整。这些元素逐渐构成了我们现在啤酒的模样。

2008 年之后，颇具草根色彩的精酿啤酒运动迅速席卷大江南北，但我们在《啤酒》国家标准中找不到任何IPA、世涛、淡色爱尔诸如此类的定义，对于修改啤酒标准以起到扶持小型啤酒厂发展的呼声越来越高，所以这次会上也提出了完善啤酒定义、简化产品分类、改进感官要求指标，以及补充工坊啤酒等特性啤酒术语等修订关键内容。

全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会正式成立于2010 年，专门负责啤酒领域国家标准的制修订工作。第一届啤酒分技术委员会由27 名委员组成。2016 年12 月24 日，第二届啤酒分技术委员会换届完成，委员人数增加至52 人，并第一次吸收了小型啤酒厂负责人加入委员会。同时在会议上，因为精酿啤酒的加入，委员们就已经提出对《啤酒》国家标准进行修订的讨论，甚至对啤酒的定义都产生了一些不同意见。

当然最主要的，会上明确了今后啤酒分委会的工作应当向在引导制定联盟标准、团体标准方面着重倾向，吸取部分发达国家自愿性标准体系的成功经验，以产品标准和技术标准为主，完成全产业链构建、碎片化需求和资源整合的要求。那时候开始，全国酿酒标准化技术委员会啤酒分技术委员会似乎已经在为将精酿啤酒纳入《啤酒》标准进行准备了。

我们固然是着急的，但纵观一个政策的出台，都要经过提案、讨论、修改、再讨论、再修改，如此几番之后才能上报正式发布。当他真正生效的那一天，也许已经是起始事件的一年之后了。像《啤酒》国家标准的数次修改，都大概经历了一年以上的操作时间。所以，我们今天所见到的会议也许是正是这一变化的开始，也许2018 年我们就能见到精酿啤酒被正式纳入《啤酒》国家标准的政策下发。

最后，我们还在文中看到了一个全新的词汇“工坊啤酒”，也许这就是对于小型啤酒厂，或者是对于前店后厂类型的Brewpub 品牌的本土化定义，也说不准，未来这就是我们自己的精酿啤酒标准。

结束语

对于上述这些猜想，我们正面咨询过参与了会议的高岩，但他并没有给出明确答复，只是表现出了比较亢奋的情绪，中国精酿啤酒也许真的熬出头了。

2016 年是中国精酿啤酒行业快速发展的一年，从本地精酿啤酒进超市，到OEM 代工厂的生意火爆；从家酿啤酒比赛“大师杯”举办第五年作品突破千款，到不断爆出本地精酿啤酒品牌获得融资；一切都在说明着中国的啤酒行业正面临着改革，尤其是对小型、微型啤酒品牌，啤酒厂的扶持政策，已经成为了从业者的心头患。

如何帮助精酿啤酒行业在嗷嗷待哺的阶段，可以在竞争激烈的传统商业啤酒市场中安身立命，带领中国啤酒寻求新的增长点，是全行业的一个重要任务。而中国的草根精酿啤酒运动已经默默的坚持了这么多年，接下来，就看我们的法规制定者，如何让这把火烧的更旺。

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