湖北唯一的中国老名酒黄鹤楼酒开中国生态酿酒先河

2017-5-2 16:19| 查看: 2859| 评论: 0|作者: 酒本|来自: 白酒论坛

昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。

黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。

相传，仙道费子安在武汉某地跨鹤乘云而去，在此开酒肆的江夏人辛氏为纪念此事，在费子安的飞升处建了黄鹤楼。

黄鹤楼作为江南的三大名楼之一，自古便有着诸多文人墨客登楼览胜，加之武汉酿酒历史悠久，因此吟诗赞酒之篇更是数不胜数，这也使得武昌之酒，名扬天下。

宋朝时期，武汉的鄂州是个中小型的产酒区，历代文人骚客仰慕黄鹤楼的盛名，前往游览、品尝美酒的人络绎不绝。到了清末，仅汉口就有百余酒坊，此时虽以“黄酒”居多，但“汉汾酒”业已问世。在众多酿制汉汾酒的糟坊中，以“老天成糟坊”的品质最佳，最负盛名。

1952年，武汉酒厂在“老天成”等糟坊的基础上建成，沿袭传统工艺，持续生产“汉汾酒”。

1962年，国营武汉酿酒厂成立，在学习汾酒得酿制工艺后，酒的品质大为提升，改名为特制汉汾酒。

1977年，酒厂重新更名为武汉酒厂。

1984年，恰因黄鹤楼古迹的重建，武汉酒厂为打造自己的品牌，脱离“汾酒”二字的影响，便以黄鹤楼古迹为酒名，改“汉汾酒”为“黄鹤楼酒”。

1992 年武汉酒厂改名为“黄鹤楼酒厂”，此时，也是黄鹤楼酒业较为辉煌的阶段。

因此，黄鹤楼酒与清香型白酒“汾酒”之渊源，一看便知。

黄鹤楼酒历经“汉汾酒”、“特制汉汾酒”到“黄鹤楼酒”，其商标主要有“黄鹤楼”牌、“晴川”牌、“长江大桥”牌（用于外销）。黄鹤楼牌商标的酒，图案则可以放映该酒年份的长短：最早期的黄鹤楼酒，酒标上的黄鹤楼仅有三层，楼外有一仙鹤展翅高飞；黄鹤楼改建后，八十年代上半期其图案则由三层楼改为五层楼，展翅高飞的仙鹤也变成了两只。

黄鹤楼酒标的演变

最早期的黄鹤楼酒酒瓶为啤酒瓶型，带了八十年代中期左右开始改为方形扁玻璃瓶，九十年代初酒瓶封口则由塑料盖改为金属盖。

90年代特制黄鹤楼酒

经过数个世纪的演变洗礼，黄鹤楼酒形成了它特有的酿造工艺：以水、高粱、小麦、玉米、糯米和大米为原料，以大麦和豌豆踩制的清荏曲、红心曲、后火曲为糖化发酵剂。酿制时，热水打浆，掌握适当入池水分，采用地缸分离低温缓慢发酵，石板封缸的工艺，回沙、回醅、断吹回酒、缓火蒸馏、掐头去尾、再量质摘酒、分级贮存；加上武汉得天独厚的气候、地理环境和水质条件为美酒的酿造提供了优越的环境，这一切共同孕育出黄鹤楼酒优雅、独特的风格，黄鹤楼洞穴式酿酒的酿酒工艺更是开中国生态酿酒之先河，全国首创。

特制黄鹤楼酒500ml属清香型大曲白酒，酒液清澈透明，酒香清雅纯正，酒质醇厚谐调，入口绵甜爽净，饮后怡悦提神。黄鹤楼酒作为湖北白酒的代表，于 1984 年及 1989 年全国第四届、第五届全国评酒会获得“中国名酒”称号，是湖北唯一的中国老名酒，中华老字号品牌。

在十七大名酒中，黄鹤楼酒与汾酒、宝丰酒一样，是名副其实的中国三大清香型名酒之一，更被民间誉为“南楼北汾”。作为清香型白酒的典型代表，黄鹤楼酒无色透明，酒香清雅纯正，酒质醇厚协调，入口绵甜爽净，饮后怡悦提神，实属品鉴佳品。

自古诗咏酒，酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，但遗憾的是，两度蝉联国家名酒的黄鹤楼酒，最终难逃其倒闭的命运，最终于2003年被天龙公司收购，更名为“武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司”。如今，想了解当年黄鹤楼酒的风采，恐怕是难上加难了。因此，在陈年白酒的收藏市场中，早期的黄鹤楼酒则显得更具有升值潜力和纪念空间，具有很大的收藏价值。