酒精勾兑酒喝死人？不要再被这些谎言坑了！

2017-5-8 22:59| 查看: 3185| 评论: 0|作者: 酒本|来自: 白酒论坛

小酌怡情，喝酒本是件趣事，然而在网络时代，关于白酒的谣言通过网络快速传播，误导公众。例如酒精勾兑酒喝了要死人，“勾兑”是制假手段等等。因为对酒的错误认识加上网络谣传，让人对白酒产生误解。

现在就来一次辟谣，开启火眼金睛，理性喝酒。

谣言一：勾兑酒喝了要死人

过去被疯传的假酒致死事件，有人将原因都归咎于勾兑酒，这是一个大谣言。

勾兑酒是以食用酒精为原料兑制的白酒，而食用酒精现在基本上也是用粮食为原料生产的。

该谣言的问题在于不了解食用酒精和工业酒精区别，排除饮用者身体状况问题，应该是饮用了不法分子用工业酒精勾兑出来的白酒。

白酒中液态及固液酿造中，所用的酒精为食用酒精。

国家食药总局在2013年11月28日发布相关规定，严格规范白酒标签。

凡是使用食用酒精勾调的白酒，其配料必须标有食用酒精、水和使用的食品添加剂。

而从目前酒业执行情况来看，明确标签标识，严禁打擦边球的问题已经获得了极大好转。

谣言二：“勾兑”是制假手段

在多数人的眼中，与“勾兑”关联的白酒，就是劣质酒、掺假等等。

事实并非如此，“勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常且重要的程序。

主要是将新酒和不同生产时期、不同口味的酒互相掺和，进行补充、平衡、谐调，使白酒形成理想的香气和独特的风格。

所以，勾兑是生产优质酒必不可少的环节，甚至是酿酒的点睛之笔。

谣言三：“加水是否浊变”是判断白酒好坏和真假的科学方法

白酒酿造过程会产生醇、酸、酯、醛等多种物质，其中高级脂肪酸酯是引起浊变的主要物质。

由于这种物质对白酒感官质量并没有改善和提高作用，所以白酒生产企业为了防止酒体浑浊，会采用科学技术降低高级脂肪酸酯含量。

中国饮食行业协会表示，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变，甚至有些企业专门研发可加冰加水饮用的优质高档白酒。

而且，假如在纯酒精或酒精酒中添加一定量高级脂肪酸酯成分，再加水也是会出现浑浊。

所以在成品酒中加水后酒体是否变浊，与生产工艺和勾兑用原酒有关，不是判断白酒好坏和真假的标准。

谣言四：挂杯就是好酒

白酒的挂杯和红酒挂杯现象一样，都是在重力作用下，酒液缓缓下滴，最后这些小酒滴粘附在酒杯壁上。

很多人刚刚接触白酒时会以为，挂杯越好、酒滴流动速度越慢的白酒，酒质越好。

那么白酒挂杯，是不是真的和酒质有关系吗?

NO！NO! NO! 所谓的挂杯现象，只能判断酒精、糖分和甘油的含量，绝对不能判断酒质哦。

挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特别明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。

这种“挂杯现象”可以通过使用增稠剂来模仿。所以，好酒一般挂杯不错，但是挂杯的酒可不一定是好酒。

作为粮食酒的导购商，专注运营有传统工艺纯粮固态发酵酒。

谣言五：酒越陈越好

“窖藏”、“陈年老酒”这些中国人对白酒传统的观念，反映了消费者的普遍认知。

决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。

因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到最佳。

存放要根据白酒的分类来区别对待，所有香型的白酒都有一定的最佳饮用时期，酱香型白酒是最为稳定的，可以存放得久些。

在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒。

因为低度白酒在存放一年或以上，酯类物质会发生水解，导致口味寡淡。

日常生活中，我们很容易被这些雷人的谎言所困，导致观念的错误，为了自身身体健康，饮健康的酒，用健康的方式饮酒，成为重中之重。

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