涨姿势！从葡萄酒的装瓶方式就能判断酒质

2017-5-16 18:58| 查看: 2016| 评论: 0|作者: winesou|来自: 葡萄酒论坛

葡萄酒装瓶是葡萄酒酿造的最后一个环节，装瓶看似简单，但却很有讲究，若在装瓶环节出现纰漏，所有的辛劳都会付诸东流。

然而，葡萄酒作为全球化的商品，注定要流入市场与世人共享。在早些年代，葡萄酒都是以散装的形式出售。不过散装酒的品质很难得到保证，因而易出现假酒泛滥的情况，特别是在葡萄酒短缺的年份，掺假现象也非常严重。

为了杜绝这种掺假现象，在二十世纪二十年代，法国波尔多（Bordeaux）一级名庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild，当时还只是二级庄）负责人菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）呼吁其它一级酒庄进行酒庄装瓶，于是装瓶在当地应运而生。

于是一系列以提升酒质为目标的装瓶方式随之而出......

一、酒庄装瓶

酒庄装瓶指的是在酒庄里完成酿造和装瓶的葡萄酒，通常要符合这 3 大基本要素，缺一不可。

1、酒庄在适合种植葡萄的领域拥有自有式葡萄园；

2、种植的葡萄不直接进行售卖，而是用作自家酿酒的原料；

3、酿造和装瓶过程全部都在酒庄进行。

酒庄装瓶拥有严格的法规限制，这在一定程度上保证了葡萄酒的可信度，而且在同一生产商的所有葡萄酒中，体现该酒庄所出产葡萄酒的最高水平，一般限于某酒庄的正牌酒使用。

酒庄装瓶在酒标上的显示为：

波尔多葡萄酒酒标：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

勃艮第葡萄酒酒标：MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE

新世界葡萄酒酒标：ESTATE BOTTLED

二、酒商装瓶

酒商是指一些酒庄把产权卖给了控股公司，一切法律责任全由公司负责。酒商装瓶指的是一些葡萄酒贸易公司从葡萄种植者或酒庄处收购葡萄或散装葡萄酒自己进行生产调配并装瓶，然后以自己的独立品牌进行销售的葡萄酒。一般情况下，酒商装瓶的葡萄酒品质比较稳定，价格相对低廉。

酒商装瓶在酒标上的显示为：

副牌酒酒标：MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE，如小拉菲（Carruades de Lafite）。

另外，由于合作社的整体名气大于酒庄，酒庄还是选择在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面写上合作社的名字。

酒商装瓶的葡萄酒虽然节省了成本，但很有可能会出现时间耽搁、卫生和风味不一致等问题，从而影响葡萄酒的酒质。

如果，在酒瓶上看到带有“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”字样的进口酒，可能会是一款品质一般的葡萄酒，也可能是由名庄生产的品质不错的副牌酒。例如拉菲集团旗下的拉菲传奇（Lafite Legende）就是酒商酒，其品质和价格都要逊色于拉菲古堡。

三、由……装瓶

当你看到酒标上 MIS EN BOUTEIILE PAR……的字样，这个 PAR 后面通常为装瓶的地址，意思酒是“由……装瓶”。

这样的葡萄酒因产地和风味不受法关法律法规的约束。它可以产自任何地方，采用任何葡萄，任何拥有者都可以装瓶出售。因此，相比同一生产商的酒庄装瓶葡萄酒，这可能是一款比较低端的葡萄酒。如拉菲罗斯柴尔德集团（DBR）旗下的拉菲传奇（Legende）和拉菲传说（Saga）。

四、酒库装瓶

当你看到酒标上MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES的字样，DANS NOS CAVES则表示在“酒窖和酒库”的意思。酒库意思为储存瓶装酒的仓库，这个仓库可能是地下酒窖，也可能为地上的仓库。酒库装瓶的葡萄酒的品质也通常一般。

通过葡萄酒装瓶我们可以初步判断葡萄酒的品质，但这只是片面的，决定葡萄酒品质好坏的因素有很多，需要我们了解更多的葡萄酒知识，才能更准确的做出判断。

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