其实，不仅中国人喜欢喝干红，美国佬也喜欢。在美国，卖得最好的也是干红。 但是！干白作为逼格界的一道门槛，能迅速区分出葡萄酒的真爱粉，和大势所趋不得不喝的假爱粉。 干白，有着干红不可替代的味觉体验、和品鉴地位；一个海鲜盛行、崇尚自由、热爱旅行的国家，是少不了干白的；一个懂得享受slow wine的人，也会是干白的死忠粉。 一瓶上好的夏布利干白，配上鲜嫩肥美的生蚝，口中凝聚了海洋的芳香和葡萄藤的勃勃生机：果香、花香、矿物质和海水的咸香，滑爽多汁的食物夹杂着干白复杂的味蕾体验，耳边仿佛有一股呼啸、咸腥的海风带你神游出离这个枯燥无味的世界。 美酒和食物，是灵魂最好的按摩师……
而此刻，如果你配的是一瓶干红，满口的铁锈、腥味难挡，既品尝不到生蚝的鲜美，也破坏了红葡萄酒的韵味。所以，干白和干红，各有她们独立的世界，和配餐的不二法门。 虽然懂得品鉴红葡萄酒的朋友越来越多：层次感、复杂度、酒体、平衡度、余味，这些专业名词说起来也头头是道。但是，真正懂得白葡萄酒的人不多。 白葡萄酒又被称为是上帝的眼泪，听起来倒是一分黯然九分销魂~今天，收藏牢记此篇，小编将常见的白葡萄品种香气一一道来，让你的品酒技能一飞冲天！ 特浓情(Torrontes)
特浓情、麝香、琼瑶浆、雷司令、白诗南等，都是最有人缘的芳香型白葡萄酒，令人爱不释手。 特浓情是阿根廷最具象征性的白葡萄品种。 不适合陈年，年轻时即可饮用。其香气类似麝香，但很多时候她都带有与琼瑶浆类似的微妙香料气息和曼妙花香，以果味为主，有时还会呈现出蜂蜜和新鲜草本的风味，其香气接近琼瑶浆和麝香，而口感质地则更近长相思。 目前已有证据显示，特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄，由此，我们也不难理解特浓情为何会花香四溢，艳味迷醉了。阿根廷特浓情的代表性香气包括金银花、桃子和杏等，通常为中等酸度，中等酒体。其口感也如同香气一样清新，青苹果、柑橘和桃子是它最具代表性的风味，常伴有玫瑰花、麝香和青草等香气。 长相思（Sauvignon blanc）
不知是哪个多情的人给她起了如此玛丽苏的名字，表面上长相思清新爽脆，像个乖乖女，内心却是个奔放狂野的“坏女孩”。 长相思特有的“猫尿味”、“汗腺味”早已世界闻名，然而这并非是品种缺陷。准确来说，这应该是一种植物气息，只是让人觉得比较强烈和刺激！喜欢吃美女腋窝夹过的饭团的日本人，可能会对长相思更偏爱，哈哈~开个玩笑。 除此之外，长相思会有非常明显的番石榴、百香果香气，尤其产自新西兰的，香气会更为清澈纯净。 对于强烈的植物气息，有些美国人会十分抵触，为此他们使用较重的木桶来掩盖，这种美式长相思失去了植物气息，会带有更浓重的甜香料风味，被称为“白富美”。 法国卢瓦尔河谷的长相思也非常有名！通常带有酸橙、青草、白垩矿物和蜜瓜风味，酸度尖刻，酒体轻盈。相较来说，该产区一些高端的长相思葡萄酒则展现出更丰富的白桃、茴香、柠檬草和葡萄柚等风味，酸度良好，酒精含量较高，酒体介于轻盈至中等之间。 琼瑶浆（Gewürztraminer）
琼瑶浆和muscat一样，是“撩妹”必备酒款。 这一葡萄品种天生就是妩媚多情，风姿撩人。多数琼瑶浆都会做成甜美型，即便是干型，酒体也会比较圆润甜美，加上浓郁的香气，给妹子喝的效果，堪比周星驰那句“曾经有一份真诚的爱情摆在我面前，但是我没有珍惜，等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此，如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会对那个女孩说我爱你！如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年……” 琼瑶浆最突出的香气是荔！枝！味！还有蜜桃、蜂蜜和肉桂，玫瑰花瓣、西柚和菠萝等香气，酸度较低，男女通杀型的美酒，当之无愧的“大众情人”。 世界上最棒的琼瑶浆，在法国阿尔萨斯产区。 白诗南（Chenin blanc）
白诗南闻起来通常带一点点甜味，不像长相思闻起来清新干爽、也不像雷司令的汽油味比较强烈和刺激。白诗南的香气十分甜美雅致，最突出的香气是蜂蜜味，伴随着柑橘、蜜桃蜜瓜、青苹果，和杏仁等风味，闻起来清爽细腻，是夏天的绝佳饮品。法国卢瓦尔河谷的白诗南还会有些许独特的矿物质香气。南非的白诗南则充满番石榴和凤梨的滋味。 白诗南犹如江南女子“多才多艺”：从干型到甜型，从静止酒到起泡酒、加强酒无所不能。甜型的白诗南集甜度和高酸度于一身，酒龄可存放几十年，一般会散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。 雷司令（Riesling）
喜欢寒凉气候的雷司令有着“女汉子”般的性格，在德国和阿尔萨斯，她身份高贵，能酿出顶级的优质酒款。 雷司令最突出的香气，莫过于汽油和矿物质，尤其是前者，在一些陈年的雷司令中尤其明显。但汽油味也让雷司令褒贬不一，喜欢和讨厌的人各占一派。雷司令可以做成各种风格的酒款，年轻时候的它并没有突出的汽油味，会带有更为清新的椴花、青苹果和柠檬的香气，非常优雅迷人。 维欧尼（Viognier）
如果你喜欢霞多丽，相信维欧尼能满足你的味蕾，与霞多丽相比，维欧尼的酸度略低，酒体更加轻盈，香气却更加芬芳。 维欧尼花香浓郁，常伴有橘子、芒果和金银花的芳香，以及香草、肉豆蔻和丁香的气味。由于酿酒商与酿造手法的不同，维欧尼的风格或清淡或略带苦味与奶油味。多数的维欧尼呈干型，干型的维欧尼果味略弱，会呈现出微妙的苦味，好似挤碎玫瑰花瓣的感觉。 维欧尼的原产地在法国罗纳河谷北部的condrieu产区，现在已经散布到葡萄酒世界的多个角落，拥有浓郁迷人的香气，但风格非常内敛，需要完全成熟后，才会心甘情愿的散发出她独特的香气。 最突出的香气是：山楂花、桃子、杏子和白色花朵，香雅丰厚，风姿撩人。年轻时候的维欧尼精致可人，酸度并不高，在酸度未消退前饮用，会显得特别芳香浓郁。用维欧尼配餐的技巧就是要充分考虑其微妙的花香和适中的酸度，即食物不能太酸或太浓郁，日餐和海鲜比较完美。 麝香（Muscat）
提起麝香，很多人都激动不已，她也太好喝了是不是？ 其实，麝香葡萄（Muscat）并不是单一的一种葡萄名称，而是一类葡萄品种的统称，麝香家族包含上百个品种。正是因为，它们都富含大量的单萜烯（Monoterpenes），从而具有浓郁独特的芳香，如玫瑰、桂花、凤梨及蜂蜜等香味。陈年后的麝香葡萄酒会产生果脯、无花果及太妃糖的香气。 麝香葡萄在不同国家有不同的拼写：Moscatel（西班牙和葡萄牙）、Moscato 或 Moscatello（意大利）、Muskat（德国）及 Moschato（希腊）等。 小粒白麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）是麝香葡萄家族最古老最出色的葡萄品种，香气浓郁度极高，常带有水蜜桃、蜂蜜、玫瑰、柑橘、橙花和香料等香气。在法国，小粒白麝香多种植在朗格多克-鲁西荣和罗讷河谷产区，主要酿造成天然甜葡萄酒。在意大利，小粒白麝香主要酿造成富含水蜜桃等芳香的阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti）。在澳大利亚，通常被用来酿造利口甜酒。 灰皮诺(Pinot Gris)
很多人会把灰皮诺归为芳香型白葡萄酒。但实际上，大多数的灰皮诺品质一般，比较平庸清淡。 一位英国著名的葡萄酒作家打趣道，如果灰皮诺与依云水有着可以媲美的味道，依云水肯定胜出。有的酿酒师将灰皮诺的酿造过程比作一位只能用白色颜料创作的艺术家。换而言之，就是说灰皮诺给人的感觉是平淡乏味、庸俗，毫无特色。 灰皮诺在法国叫“Pinot Gris”，而到了意大利，它的名字就改成了“Pinot Grigio”。 Gris和Grigio都是指“灰色”，虽然名字有一个单词不同，但其实是同一个葡萄品种，风格上会有些区别。果实在成熟期时呈暗青铜色。 Pinot Gris——阿尔萨斯风格 阿尔萨斯风格的灰皮诺葡萄酒表现为酒体饱满，口感极为丰富，芳香浓郁，葡萄酒中的甘油使得入口极滑，伴有一丝丝甜味，是佐餐酒佳选。这款酒适合搭配更为丰富的食物，如烤鸡、鱼和海鲜（配奶油酱）、猪肉等。在法国，灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。 Pinot Grigio——北意大利风格 Grigio是意大利语中“灰色”的意思。意大利风格的灰皮诺口感更淡，酒体较轻，酒精度更低，酸度清新，风味上给人更为简洁地感觉。意大利的灰皮诺带有的甜味更少，通常酒的价格要比Pinot Gris便宜，因此销量也就更高。这类葡萄酒适合搭配沙拉、前菜、冷冻海鲜等。 如今，虽然大多数灰皮诺并没有给爱好者留下特别美好的印象。然而，上乘的灰皮诺还可以用来酿制出具有精致水果芳香的葡萄酒，因此，会有人把灰皮诺当成芳香型白葡萄酒。 赛美容（Semilion）
在现实生活中，你常会发现一位高而瘦的男人娶了丰满、或者说有点胖的女人，外人看来不般配，但他们却过得也和谐。 而长相思就像这个又高又瘦的男人，而女人则是温和富态、体态丰腴的赛美容，它们二者常常在波尔多结合成干型混酿葡萄酒。 大家爱喝的苏玳产区贵腐酒，赛美容葡萄是主力军。典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等。 澳洲的猎人谷Hunter Valley产区也是出产优质赛美容的产区，经常和“坏女孩”长相思一起调配。和长相思比起来，赛美容的气息显得更加浓郁丰富，会带有较为明显的无花果、柑橘、菠萝和羊毛脂的味道。 霞多丽（Chardonnay）
霞多丽向来是葡萄酒世界的“百变女王”。她能适应全球大多数的气候条件，并且发展出不一样的风味，比如冷凉地区的霞多丽、或者成熟度不太好的霞多丽会有较多的青苹果、柠檬的香气，较热地区的霞多丽会更热情奔放，有类似菠萝、芒果、哈密瓜等热带水果的风味。 但霞多丽本身的香气比较中性，典型的香气特征有桃子、梨子等，她的二类和三类香气主要来自酿酒过程和瓶中熟成，搅桶、带酒泥发酵，使用橡木桶会让霞多丽带有椰子、菠萝、黄油、奶油和香草的香气，在瓶中陈年后会发展出蜂蜡和香料的香气。 |
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