事实派 | 为什么说泸州老窖是浓香白酒的鼻祖？！

白酒产业是一个讲究品牌历史底蕴的行业，尽管目前三大主流香型（浓香、酱香、清香）百花齐放，但在市场上占主导规模的依然是浓香阵营，这个阵营也云集了五粮液、泸州老窖、洋河、古井等全国知名品牌，各自也有鲜明的品牌诉求，例如白酒大王、例如绵柔、例如年份原浆，但，提到浓香鼻祖，我只能想到泸州老窖。为什么？

以泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表，被誉为“泸型酒”；

以山西汾酒为清香型白酒的典型代表，被誉为“汾型酒”；

以贵州茅台酒为酱香型白酒的典型代表，誉为“茅型酒”；

以桂林三花酒为米香型白酒的典型代表；

以陕西西凤酒为其他香型的代表。

因“浓、清、酱、米”四大香型白酒的发酵容器、制曲工艺、酿酒工艺都各自独立、酒体特色分明，因此，被确立为中国白酒的四大基本香型。

而在1957年国家组织专家对“泸香型”典型代表泸州老窖酿造技艺进行查定、总结（注：继泸州老窖之后，国家接着查定、总结了茅台、汾酒、西凤酒的酿造技艺），并于1959年出版了新中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》，规范了全国泸香型（浓香型）白酒的生产工艺。

这次技艺查定起到了两个方面的作用：

一方面，奠定了泸州老窖在中国酒界、学术界的崇高地位，后来的专家、学者、社会各界人士把泸州老窖誉为“浓香鼻祖，酒中泰斗”。酒界泰斗周恒刚先生亲笔题写了“浓香正宗”赠予泸州老窖；

另一方面，泸州老窖也肩负了发展浓香型白酒的责任，从新中国建立至今，泸州老窖在推动我国浓香型白酒的发展上，做出了巨大的、无私的贡献。

2、因为蝉联五届“名酒”的浓香白酒，只此一家

从1952年的第一届全国评酒会到1989年的第五届评酒会，泸州老窖五次蝉联，可谓硬实力的象征！

1.1952年首届中国名酒评选

2.1963年国家轻工业部颁发的第二届“中国名酒”金质奖章

3.1979年荣获第三届“中国名酒”称号

4.1984年荣获第四届“中国名酒”金奖

5.1989年荣获第五届“中国名酒”金奖

独乐乐不如众乐乐，更关键在于泸州老窖对于浓香型白酒技术在全行业的普及做出了重要的贡献：

1、1950年代，泸州老窖酿酒技师张福成、赵子成、李友澄通过精确掌握“温、粮、水、曲、酸、糠、糟”量比关系的先进操作经验，总结形成的技术措施，在全国白酒行业推广应用；

2、1960年代～1980年代期间，泸州老窖研究形成的“人工培养窖泥”、“加速新窖老熟”、“成品酒勾调”等先进技术和理论，毫无保留地在全国白酒厂推广。先后有四川、陕西、云南、河南、安徽、湖北、辽宁、江苏、广西、甘肃等省酒厂到泸州老窖学习，由泸州老窖技术人员培训、技术指导、支援的规模较大的酒厂达数百家，其中数十家先后获得部优或者国优产品，促进了中国白酒的科技进步，推动了泸（浓香）型大曲酒业的发展。

3、上世纪60年代以来，泸州老窖响应国务院“提高名酒质量”的号召，在全国开办酿酒科技技术培训班27期，为四川、河南、河北、内蒙古、吉林、辽宁、贵州、江苏、上海、安徽等全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和核心技术骨干。

4、1988年泸州老窖在全国成立了第一所专门的酿酒技工学校，在全国培训了8000多名酿酒科技人才，学成后有相当建树的酿酒工程师已达5000多人，如今分布于全国各大酒企。

同时，包括《泸州老窖大曲酒操作法》、《浓香型白酒生产工艺》、《制曲工艺与质量》、《白酒勾兑调味技术》、《浓香型白酒化验方法》、《酿酒微生物的培育与利用》、《泸型酒技艺大全》等浓香型白酒技术成为指导浓香型白酒酿造的范本，作为中国商业联合会白酒技术协助组组长单位，泸州老窖又被誉为“酒类技术的黄埔军校”。

3、因为首创特曲品类，开宗立派

这里必须要提到的一个产品就是泸州老窖特曲，特别是其经典大单品的老字号特曲，战略目标是成长为100亿的大单品，成为200-300元价位段的品类之王。泸州老窖·特曲定位“浓香正宗”的底气在于三点：

在泸州老窖特曲之前，中国没有特曲；

虽然目前市场上特曲种类繁多，但泸州老窖特曲奠定了浓香标准。