真正会喝茅台的人，都是这样品酒的！

2017-11-21 02:23| 查看: 5425| 评论: 0|来自: 酒道说酒

日常生活中，我们可能会经常接触到有茅台酒的场合，商务洽谈挚友相见，以国酒举杯畅饮。茅台一拆，开瓶奇香溢满室，立马就能给人一种莫名的激动。

此时若是有条不紊的进行品饮，绝对一举惊四座。让人顿生钦佩之感：哦，原来这是个品茅台的行家！既表现了对国酒文化内涵的通晓，又有温（逼）文（格）儒（满）雅（满）之感！

会品茅台酒，首先要知道需要品酒的几个方面。即从色、香、味、格四个方面去把握。尝评的过程，即眼观其色、鼻闻其香、口尝其味。并综合色、香、味的感受来确定其风格。以下依照次序从六个角度进行诠释：

选杯斟其酒

酒器乃礼器，酒具是酒文化中色彩斑斓的组成部分。茅台酒最宜使用的是陶瓷质地的分酒器。分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100——200ML的分酒器最为合适。

酒杯材质自古就多种多样，青铜、动物角、陶瓷等等，这些属于仁者见仁智者见智。关键以自己的喜好进行选择。此处主要对酒杯的大小颜色进行讲解。品茅台酒，最宜使用的是2~3钱（10~15克）小酒杯，因为小酒杯的杯型适合聚拢酒气。颜色来讲白色或者透明色，这样方便观察茅台酒的酒色。

荡香观其色

主要看酒的颜色和粘稠度。将茅台酒倒入杯中，轻轻晃动其酒杯，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯情况。茅台酒的颜色一般呈微黄、淡金色。而陈年酒呈琥珀色，如果年份更长的话会呈现出淡淡的绿色。也正好应了那个词——“灯红酒绿”。茅台陈年酒质感粘稠，像胶水一样。

嗅味感其香

茅台酒入杯，在观察完其颜色后，将酒杯轻移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气吸入肺腑。充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的酱香味道，仿佛进入到另一番全新的境界。

抿香品其味

（本图来自金茅台产品摄影大赛获奖作品）

将酒杯送到唇边，轻巧缓慢的轻呷，然后在嘴里细细品味，感受茅台酒特有的唇齿留香。用舌尖将酒分布在口腔内，在嘴里慢慢品味，此时舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩涩的味道，舌根有苦的味道，咽部则是辣的感觉。整体是绵绵醇和，使人感到清爽的。

咂味润其喉

喝一口茅台酒入口，轻咂嘴巴。品评中将茅台酒咽下，感受茅台酒让你喉咙、食管产生的柔和感觉，感受茅台酒香气绵绵沁人心脾的感觉。仿佛“茅台”是一座山，钟神俊秀，“茅台”是一个人，飞天仙女便是化身，顾盼娇嗔尽显灵韵。

呵气留其香

在咂的基础上迅速呵气，让酒气从鼻腔喷香而出，携口中余味，感受茅台酒的空杯留香，让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。

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