宋书玉：什么是白酒中的美酒，各有其美是关键

2018-4-18 21:55| 查看: 1496| 评论: 0|来自: 中国酒业杂志

如何给美酒定义，什么是名酒？一直以来都是酒行业内外众说纷纭的话题。正确的表达中国白酒的品质，对于白酒行业的发展有着重要的战略意义。4月18日，在中国酒业协会年会上，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉通过定义美酒含义，提出构建中国白酒新的品质表达。

宋书玉表示，今天的白酒消费，美酒和名酒体现在几个层面：第一，中国白酒酿造技艺的传承代表；中国白酒科技进步的引领代表。以创新驱动企业发展，提升酿造技艺的代表；不忘初心，守住匠心，以匠人精神酿造高品质的代表；第二，肩负白酒产业社会责任，酿造安全，酿造美好，倡导理性健康饮酒行为，树立产业美好形象代表；第三，白酒优质服务的代表，消费者的知心朋友，更美风味，更丰富健康活性因子，更高品质代表。展现白酒本源，自然发酵，天酿美酒，自然生态，风土原料，个性美展现。同时彰显不间断酿造过程，特殊的酿酒微生物、微生态赋予白酒个性的不可复制特点。中国白酒的本源就是各有其美。

白酒香型的划分在特定的历史条件下，对产业发展产生了非常好的指引作用，但今天已经不能充分展现白酒的个性之美。中国白酒应该各表其美，百花齐放。以品质，品牌争取更多消费者是正道。

针对新时期定位，宋书玉还给出了新的表达体系的解决方案，那就是：白酒产区表达，酒庄表达和产品的标准体系表达。通过以产区为核心的产区评选、产区品牌、产区产品、产区地理标识、产区认定体系；以限量白酒酒庄为代表的高品质、稀缺、好生态、好原料、历史文化、大师酿造、限量生产的产品；以分类、溯源、年份、标签标注、感官、证明商标的手段的产品标准体系建设，引导中国白酒品质表达。

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