涨姿势！香槟酒为什么没有年份？

2018-5-11 17:11| 查看: 1690| 评论: 1|作者: 爵士侠客|来自: 葡萄酒论坛

我们询问一款红酒的情况，通常都会问道：“这酒是多少年的？”年份对于葡萄酒来说是个十分重要的概念，因为年份对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响，尤其是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。

然而香槟（Champagne）却是个特例，大约75%的香槟都是无年份香槟，在酒标上不会标注葡萄采摘年份，而是以“NV（Non-Vintage）”代替。

这是因为香槟产区气候寒冷多变，也无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄酒，于是生产者们另辟蹊径采用多个年份的基酒进行调配，缩小年份差异，保证年复一年地产出品质稳定、突出品牌风格的香槟酒。但因为没有标注年份，而且也没有法规要求生产商披露调配基酒的年份，所以我们通常都不知道买回来的香槟到底“多少岁”。

其实在一般情况下，不知道香槟的酒龄也没关系，品尝一款“大龄”的无年份香槟也是一种有趣的体验。但是由于绝大部分无年份香槟不具备陈年潜力，需要趁早饮用，所以我们在买香槟的时候还是会想挑一款尽量新鲜的。这种情况下，最简单的做法是选一家香槟酒款比较多的零售商去购买，因为一般来说，专门卖香槟的商家销售量更大，货品更新速度也更快。

而除了这种讲概率的方法之外，现在一些大的香槟商也开始向消费者告知年份信息。例如库克香槟（Champagne Krug）已经开始为生产的无年份香槟附上二维码，通过登录库克官网，输入6位数的库克ID，消费者就能浏览该香槟的吐泥（Disgorgement）日期和所有基酒的年份信息。其他生产商也开始披露他们无年份香槟的吐泥日期。

由于吐泥工序是在香槟补液（Dosage）封瓶之前，且无年份香槟一般会在陈年15个月到2年后发售，所以消费者可以根据吐泥日期大致估算出一瓶香槟的在瓶时间。

此外还有一种能确切得知无年份香槟酒龄的方法：挑选某些酒农香槟（Recoltant Manipulant）酿制的无年份香槟酒。一些酒农香槟现在越来越倾向于酿制单一年份的香槟酒，但又不想按照年份香槟的法规陈年那么长时间，于是就选择以无年份香槟的形式出售。这种情况下，他们会在背标上印上表明该香槟年份的字数码。字数码以“R”开头，其后的数字即香槟的年份，如“R13”就表明这款无年份香槟是在13年生产的。

当然，很多消费者并不介意香槟的吐泥日期，只要买来的香槟应情应景、喝得开心才是最重要的。

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