颜色越浅，品质越好？这6个桃红葡萄酒的问题知道吗？

2018-6-3 16:02| 查看: 1787| 评论: 0|来自: 乐酒客lookvin

桃红的生产历史悠久，但几乎被大多数人忽视，一度处于比较尴尬的位置，然而，在Instagram和“千禧粉”色彩流行的推动下，桃红酒的市场地位发生了极大转变，不知不觉中成了年轻人推崇的“网红酒”。

现在就开启扫盲模式，从下面6个问题来了解这种带有浪漫色彩的葡萄酒。

1

桃红（ROSé）到底是红酒，还是白酒？

桃红是用红葡萄酿造的呈现粉色或玫瑰红色葡萄酒，色泽来自果皮浸渍。

无论是酿造红酒还是桃红，酿酒师都要先对葡萄进行破碎榨汁，然后让葡萄汁与葡萄皮接触，这就是“浸渍”过程。桃红酒的浸皮时间相对短，只有1—3天。

还有一种 “放血法”（Saignee），即在红酒生产过程中放出约10%的葡萄汁，然后拿这些葡萄汁去发酵酿造桃红。

相关问题：可以通过红白葡萄酒混合制作桃红吗？从技术上说是可以的，但大多数传统酿酒师都对这种做法嗤之以鼻。

朱莉-皮特的米瓦桃红

2

所有的ROSé都来自法国？

ROSé是个法语词，法国的桃红酒一般都用这个词儿标注，当然其它国家也是可以用的。法国的普罗旺斯从公元前600年就开始酿造桃红了，现如今，该产品90%的葡萄酒都是桃红。

据报，自2010-2016年，普罗旺斯桃红对美出口翻了10倍，已经有130万箱。

然而，桃红并非只有法国生产，俄勒冈、华盛顿州、纽约、南非、澳大利亚、智利以及很多国家都生产桃红。

桃红在意大利被称为rosato，在西班牙叫做rosado，在德国成为　SCHILLERWEIN，美国人称blush(尤其颜色较淡的桃红)。

3

喝桃红配什么菜？

桃红的典型特点是爽脆、高酸，与各种食物都易搭配，比如生蚝、烤鸡、竹笋、甜菜和山羊奶酪沙拉、泰式炒面以及各种烧烤。

4

桃红酒的颜色越浅，品质越好吗？

No.这可能与著名的普罗旺斯桃红有关系，因为当地桃红酒色浅、品质好，其它地区的桃红色泽更深。

一般说来，桃红的色泽取决于发酵过程中皮渣浸渍时间，另外，葡萄品种本身也会造成酒色之差异。

酿造桃红的葡萄品种很多，从歌海娜、棠普尼罗，到黑皮诺、赤霞珠、西拉等等。皮厚的葡萄颜色更深，比如以慕合怀特（Mourvèdre）酿出的桃红色泽必定很深。而一些易饮型的桃红多呈浅色，风味也较为寡淡，酒体清瘦。

所以说，颜色与品质并没有一定的联系，颜色或许是品种、产区或工艺上存在差别，并不能代表品质。

5

桃红都是甜的吗？

很多消费者看到桃红酒甜蜜的颜色，想当然认为喝起来也会是甜的。其实，桃红也分干型和甜型。甜型桃红就是葡萄中的糖分不完全发酵，残糖含量较高，酒液口感甜美。

6

桃红酒贵吗？

桃红自古以来就不是多么贵的酒。一般说来，100块就能买到很不错的、非常好喝的法国桃红，当然这还要随国际汇率波动。

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