中酒协副理事长宋书玉莅临国台酒业参观指导

2018-6-6 16:54| 查看: 1782| 评论: 0|来自: 酒业财经

6月5日，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉莅临国台酒业参观指导，国台酒业总经理张春新带队热情接待了宋书玉理事长一行。双方就酱酒酿造及品质等事项进行交流探讨，宋理事长对国台的发展及国台酒的品质给予极大的肯定。

国台酒诞生于茅台镇，这里是中国酱香白酒核心产区，也是世界第一烈酒品牌茅台的诞生地，6月的茅台镇，已经是暗香浮动，张春新带领宋理事长一行参观了国台酒的酿造环境。

酿酒讲究地理环境，所以一直有离开茅台镇就造不出茅台酒的说法，这是因为这里有独特的水源、土壤、气候、气温与优势微生物群落环境。外界多描述国台“根正苗红”，也与诞生于茅台镇有关。

这也是近20年前，天士力投资酒业时，从全国各地的白酒产地和白酒香型中，最后选择酱香型白酒，落地到茅台镇的原因之一。如今，国台在与茅台共享同样天地造化般的环境下早已成长为茅台镇第二大酒企，年产正宗大曲酱香型白酒5000吨，库存五年以上老酒20000余吨。

（图片：张春新与宋书玉）

在立足于茅台镇独特的地理位置的先天优势下，国台酒追寻历史之源、酱香之源、工艺之源和文化之源，继承和发扬了茅台镇酱香美酒的精髓。

张春新表示，正宗酱香型白酒对原产地及复杂传统工艺有着苛刻的要求，国台只做酱香酒，只在茅台镇做酱香酒，只在茅台镇做正宗大曲酱香酒。

国台酒严格秉承酱酒生产“12987”传统酿造工艺，端午制曲，重阳下沙基酒生产1年1个周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺，经酱香名师盘勾、调勾、品勾、360天酿造一瓶酒，1800天窖藏一瓶酒，每一瓶上市的国台美酒，至少5年方成。

宋理事长也表示，古法精酿一直以来为酒业自身炫耀之本，所以没有九蒸，八酵，七取酒之法，就没有酱香白酒，国台讲传承，坚定不移传承酱香酒的酿造技艺，坚守传统，坚守品质。

（图片从左至右：张春新、宋书玉、徐强）

继承传统，也要创新。国台酒业用天士力制药的理念、技术与标准做酒，提升质量控制体系，国台酒历经30道工序和165个环节，每个工序和环节都相互关联，其工艺复杂性和系统性确保追求更少无益成分，实践健康导向，批次质量更加稳定。宋书玉表示，国台要做好中国酱酒白酒智能酿造的创领者。

在造酒过程中，勾调是不可缺少的一环。每一瓶国台酒，都是由几十种乃至上百种不同年份、轮次、度数、典型体的优质基酒，由勾调大师历经盘勾、调勾、品勾等多个环节，精心勾调而成。

整整一下午，作为技术指导的宋理事长与国台酒业副总经理徐强现场勾调，探讨酱酒勾调经验和技艺。徐强是酱酒一代宗师李兴发大师嫡传弟子，早年在茅台酒厂工作近30年，尽得大师真传,并且匠心钻研酱酒勾调工作已逾43载。在勾调及品评过程中，宋理事长对国台酒的品质赞赏有加。

正是国台酒对品质的严苛要求，国台酒在各项国际、国内比赛中，受到一致好评，国台酒先后两获“贵州十大名酒”、“中国驰名商标”及“美国第73届WSWA烈酒大赛中国白酒唯一金奖”等荣誉称号，跻身中国酱香型白酒新领袖企业。

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