谷小酒 53度茅台镇酱酒，为何能够如此出众？

2018-9-2 00:09| 查看: 10974| 评论: 0

中国的名酒当中，毫无疑问茅台和五粮液是其中的佼佼者，其中关键自然是酒的品质出众。但高昂的售价，使得他们更多的时候出现在宴请当中，日常小酌或者平时聚会时，并不是所有消费者都经受得起。

现在，两款白酒品质朝着五粮液和茅台酒看齐的产品出现在了小米的有品App上，这两款产品分别为52度"五粮浓香型"和53度"茅台镇酱酒"。从售价看，129元/斤的初心版浓香型，和199元/斤的价格的茅台镇酱酒都是绝大部份消费者可以畅饮的价格。

伴随今年中秋、国庆等佳节来临，一份别具新意的好酒，无论自酌还是送礼，都堪称上选。

谷小酒 53度茅台镇酱酒，一个很关键的点就是十年陈酿，因此酱香突出，且经久不散，饮后的空杯也能留有浓郁的香气。为何能够如此出众？最关键的一点就是选用了"12987"的坤沙酒工艺。

坤沙酒工艺可以说是茅台镇传承千年的酿酒工艺，也是茅台酒能够被誉为国酒很重要的一个环节。这项工艺不仅对酿酒的原料有着严格的要求，对酿酒环境、工序的要求都十分苛刻。

当然，坤沙酒工艺能够傲视群雄，最关键点的环节还是在于工序的复杂、精密、繁琐，其灵魂是"回沙"。所以坤沙酒工艺酿造出的酒品质最好，不过产酒效率并不高，一年生产周期才能出一坛原酒。

所谓"回沙"，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。也就是酿酒师们常说的九八七生产工艺。这项工艺按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙）。

九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。

这样的酒酿造出来，自然是酱香丰满、醇厚、回味悠长。

对白酒而言，产地、工艺和年份是非常重要的三个环节。

产地确保了白酒酿造中的微生物发酵，是酒体味道的保证。工艺确保了酒香浓厚，经久不散，是名酒屹立在白酒行业的法宝。而年份自然不用多言，"酒是陈的香"，这早已是历经数千年检验出来的真理。

既然能够上架小米众筹，谷小酒的来路自然不简单。

事实上，这次推出的两款白酒，在产地经过了严格的筛选，分别产自宜宾市和茅台镇。这两种城市的大名，想必即便不喝酒的人也明白其中的分量。大名鼎鼎、享誉国际的五粮液和茅台酒就分别出自这两座城市。优质的原料产地，完美的供应链，精通酿酒技艺的老师傅，以及老酒窖池，加上当地独特的地理气候环境，简直就是为酒而生的万古名城。

除了上述这些，在酿酒工艺上，这次小米众筹的新品也是极尽能事。从工艺上，有效地保证了酒的地道、醇厚。