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“老藤”葡萄酒真假难辨，行业标准亟待规范（附4个鉴别技巧）

2018-11-12 23:34| 查看: 1498| 评论: 0

近两年来，老藤葡萄酒成为市场的热点产品，因为信息不对称，经销商也相对缺乏葡萄酒的知识，这使得“老藤葡萄酒”潜藏着潜在的信任危机。

老藤葡萄酒市场乱象不仅侵害消费者权益，更危害了许多酒商的利益。

那么，市场上到底有多少真老藤葡萄酒？老藤酒一定意味着高品质吗？如何分辨真假老藤？行业如何自我规范？WBO记者采访了多位熟悉老藤酒的业内人士，来听听他们怎么说。

有人在打老藤的概念

老藤葡萄酒因其产量有限和时间所赋予的独特魅力而受高端消费者认可，一款酒一旦贴上老藤标签，身价也跟着上涨。于是，鱼龙混杂的市场中，打“老藤”概念，贴着“老藤”标签的假老藤纷纷涌现。

澳洲Reillys拉利酒庄中国区域总经理聂伟峰认为乱打老藤概念的现象亟待整顿，据他从秋季糖酒会现场观察到的情况来看，老藤葡萄酒市场乱象在全国各地都有出现，并且涉及到多个渠道。

聂伟峰长期观察发现，酒商一些盲目杜撰，以新充老，将低档酒改高档包装炒作老藤概念，还堂而皇之地公开发售。

在国外，市场监管相对严格，一旦发现造假对于商家来讲是毁灭性的打击，酒庄不敢冒着品牌信誉风险而造假。

所以，假“老藤”更多是国内商家自己在酒标上做文章，打“老藤”概念的葡萄酒，有的产品品质还很低。

珠海全达酒业市场部的Justin告诉WBO，目前市面上的假老藤多是名不副实、定价虚高的“老藤概念”产品。

Justin认为，这些名不副实的老藤产品，只是商家在跟风炒作概念，他们打“老藤”概念仅仅为了抬高产品价格，以不合理的溢价赚取利润，这样对整个行业都是种伤害，同时也让消费者更为迷茫。

老藤好不是因为“老”，老藤不都是高品质

无论新旧世界，老藤都有种植。但不是所有的老藤都有酿酒价值或者对酒体有极大的提升。重点看：气候、土壤、葡萄园维护水平（尤其是剪枝技术），只有优质产区加上高水平的葡萄园管理下的老藤，才能发挥酿酒价值，它可以让酒体更饱满、单宁更有层次、持续力更强。

一般来讲，葡萄树的平均寿命大约在60年左右，前10年是幼年期，10-30是壮年期，超过30年，产量会明显降低，所以大部分葡萄园从经济角度出发，葡萄藤通常种到30-35年左右便会被进行重新嫁接和种植。

聂伟峰认为，虽然产量少，但是老藤葡萄皮厚、色泽浓、单宁强而有层次、香气变化复杂的特点，很受酿酒师的喜爱。

天鹅酿酒集团英斯派悉尼公司合作者韩林也认为，老藤单位产量低，一般来讲质量更高，风味更浓郁集中。

但是，韩林所说的高质量、风味浓郁是建立在优质老藤的基础上的，韩林认为，世界上最老的西拉1843年，这么多年一直保存下来，是因为高质量而保存，而不是因为保留下来质量才高。

Justin认为，一款市场上高价值的老藤酒，衡量标准一定还包括葡萄品种，生产商，酿造工艺等方面的综合影响。

因此，老藤酒品质和价格高，不是单纯因为“老”，优质的葡萄藤才是老藤酒高品质的保障。

同时，老藤葡萄酒并不意味着一定拥有更高的品质，年轻的葡萄藤一样可以酿出世界顶级的葡萄酒。

行业标准难统一，市场监管空白

老藤，英文为“OldVine”，法语是“VieilleVigne”，在意大利叫”VecchieViti”，西班牙则是“ViñasViejas”，德国和奥地利的标示“AlteReben”。

不同的国家，对于老藤有不用的标准。

旧世界国家如法国会在酒标上标注“VieillesVignes”。这个酒标术语用来表示这款酒采用了老藤葡萄来酿制，但是旧世界对于老藤的树龄却没有更细致的划分。

相反，在新世界如澳洲的巴罗萨产区，却有着更为细致和严格的酒标术语来对老藤进行划分，如只有超过35年树龄才能够被称为老藤OldVine，超过70年被称为幸存老藤SurvivorVine，超过100年为百年老藤CenturionVine，超过125年为始祖老藤AncestorVine。

Justin认为，澳洲对于老藤的划分简单通用且清晰明了，所以，目前世界上很多国家的酒庄和生产商也开始慢慢接受并采用这套系统中的术语来表示自己酒款的独特性。

但是，这种划分并没有被明确下来，成为世界通用的统一标准，这使得行业存在一定的混乱性，特别是在中国，关于老藤的规范还是空白，这就给许多商家可乘之机，大肆在酒标上做文章，以老藤概念忽悠消费者。

聂伟峰认为，检验部门往往只看进口商申报的中文资料，很少审核到酒标里面的英文资料的真实性，或者没有让国外提供必要的技术和参数说明，这也造成了假老藤在市场上泛滥。

也正是因为监管的缺位，在国内造假成本很低，许多出售假老藤的酒商根本有恃无恐，一旦被发现还能改头换面，换个名字接着卖。

虽然行业标准没有统一，但是业内人士还是给出了一些鉴别技巧，便于分辨真假老藤。

一、老藤必定是小产区的

聂伟峰介绍了两点技巧，一是看酒标，老藤的酒必定是小产区的，没有任何一个酒庄会把老藤用在大产区的酒上面，因为这些资源非常稀缺，酒庄只会用于酿造高品质的小产区酒。

二要品口感，真正的老藤酒，打开酒瓶倒出来的第一杯酒，就知道单宁需要足够的醒酒时间，有时甚至两三个小时才达到最佳状态，这就是舌尖对老藤葡萄酒的判别标准。

Justin认为，分辨真假老藤需要看树龄证明，并通过理化分析和感官分析来佐证。

二、树龄证明

树龄证明，一般由酒庄、当地葡萄酒协会或葡萄酒管理局出具。

三、理化分析检验

老藤葡萄酒中的某些指标会高于普通酒款，例如，年轻葡萄藤叶片的光和作用显著低于老藤，且葡萄藤的年份越大，浆果越小，酿造的葡萄酒颜色越深，可滴定酸度、酚类和花青素含量较高，这些都更有利于酿造优质葡萄酒。

四、感官分析

Justin认为这是除了第三方证明外最有说服力的方式，但是对品鉴者的感官分析能力要求较高，老藤酒市场混乱也有一部分原因在于消费者的品鉴能力并不强。

源/葡萄酒商业观察

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