到烟台“取经”，“四川造”葡萄酒要谋一个什么局？ 提起川酒，人们马上想到的是“六朵金花”、“四大产区”——这些白酒行业中的强大存在。 而就在日前，云酒头条家获悉，四川省正在积极筹备“四川·世界高山葡萄酒产区”建设。 2018年3月17日，“四川·世界高山葡萄酒产区品牌新闻发布会”召开。而今，随着四川经济和信息化厅酒业发展处一行到葡萄酒蓬莱产区“取经”，“四川造”葡萄酒的种种细节和最新进展，也逐渐浮出水面。 俗话说“川酒甲天下”，但是这个“川酒”很多时候都是代指白酒，如今四川要做葡萄酒，到底行不行？ 01 四川凭什么做葡萄酒？ 近年来，脱贫攻坚战在全国各地纷纷打响。在四川，少数民族聚居地如何成功脱贫成为了一大重要课题。 在此背景下，来自藏族、羌族、彝族聚居高山地区的少许葡萄酒特色企业受到关注，是否以打造葡萄酒产区为切入点，推进当地经济发展和人民脱贫？四川省对高山葡萄酒产区的打造就此拉开帷幕。 众所周知，葡萄酒对自然环境有着苛刻要求，葡萄酒产品的质量，以及葡萄酒产区的生存发展，在很大程度上都取决于当地的自然风土条件。 对此，直至2017年，经过两代国内专家的实践研究，发现和证实了四川高原上的温带季风气候区（阿坝州、甘孜州、凉山州），拥有打造世界级珍贵葡萄酒产区的充分自然条件，并最终确定了四川酿酒葡萄的种植区域为四川西部高山地区。这里纬度高、海拔高、落差大，主要集中在1500-3200米之间，也将由此成为世界上海拔最高的葡萄酒产区。 据悉，四川·世界高山葡萄酒产区由：以阿坝州茂县、理想为代表的岷江上游子产区；以阿坝州小金、金川为代表的大渡河流域子产区；以甘孜州得荣、乡城为代表的金沙江上游子产区；以凉山州西昌和攀枝花为代表的安宁河谷子产区四大子产区组成。 根据研究结果显示，以上这些区域属于高原温带半干旱季风气候区，气候复杂多样，冬暖夏凉，无霜期长，冬季不需要埋土防寒。 其二，上述区域的土壤类型丰富且多为砾质沙壤，透气性好，且当地日照充足，昼夜温差大。 其三，当地葡萄多种植在山谷坡地、山腰，呈不同海拔，地域差异显著，不同的生长表现使葡萄酒更具多样化风格。同时，葡萄园非集中连片，多为梯田分散分布，通风透光，天然屏蔽了病虫害的传播。 其四，这些区域几乎都是雪域高原净土，全球少有的生态平衡和生态环境优异，没有任何工业和人为污染。 四大独特优势的确立，构成了选定产区种植酿酒葡萄的优越条件。这里种植出来的葡萄，可以具有香气发育完全、色素形成良好、糖酸度协调、病虫害少等特色优势，非常适合酿造世界上独具风格的高品质葡萄酒。 02 到烟台“取经”，四川葡萄酒产区打造强调细节与实效 实际上，从1981年渡口市（现攀枝花市）的平地葡萄酒厂开始，四川就涉猎了葡萄酒。据了解，到2017年12月，四川有葡萄酒生产企业20家，产品上市的企业13家，四川省酿酒葡萄种植面积大约6.3万亩、年产能1.5万吨。此外，2017年四川省葡萄酒产值为7亿元，主营业务收入4.1亿元，较同期增长92.5%，利润0.5亿元，较同期增长78.2%。 但是，起步晚、分布散、规模小等问题，一直困扰着四川葡萄酒的整体发展。现有的很多葡萄酒产品品牌，如现有的神沟九寨红、九寨庄园、康定红、扎西尼玛龙、攀西阳光、蜀红、正大月谷、亚丁红、金川映像、神川红等，虽然具有独特的民族文化和地域文化风情，但在运用表现方面还有待更好地把握，酒标、外包装等设计制作同质化严重，难以形成市场影响力和知名度。 为此，11月19日，四川省经信厅酒业发展处、省农科院、微生物专家、成都葡萄酒协会、地方代表企业等一行8人组成考察团赴烟台考察，为如何打造四川·世界高山葡萄酒产区“取经”。 期间，考察团调研了蓬莱君顶酒庄。在这里，蓬莱产区相关人士热情分享了当地政府扶持企业的6大要素：机械上要补贴购机费用；用资金补贴鼓励新建发展葡萄园；评选优质示范园并给出相应的政策鼓励；保险由政府和企业共同承担；鼓励企业品牌参加大赛，获奖企业给予奖励并奖励酿酒师；政府方面加强推广。 考察团成员纷纷表示，蓬莱产区毫无保留的经验分享，再一次诠释了“川鲁情浓”这个行业主题，对四川葡萄酒产区的打造和发展很有启发。
随后，考察团拜访了中国葡萄酒龙头企业张裕，在这里先后参观了张裕博物馆和工业园。双方就如何打造特色品牌、消费者培育等问题展开讨论。张裕方面表示“四川要坚持自己的特色，峡谷就是峡谷的特色，产区也要有产区的特色，坚持自己，去讲好品牌，讲好故事”。 烟台葡萄酒局局长高京涛表示，四川是白酒大省，而烟台在葡萄酒方面则有很强的优势，两地有很强互补性，要在产业合作层面加强交流。高京涛还提出了政府扶持产业发展要做的四件事：在产业规划方面引导产业；要指导行业；要服务企业；要加大产区营销和包装，加强品牌的提升力度。 考察结束后，无论是打造自身企业品牌还是产区整体打造，四川考察团都认为收获颇深，“山外有山、人外有人，只有走出去看看，才能更好地认识自己，选择更有利的方向和途径。”四川省经济和信息化厅酒业发展处处长杨健表示，根据本次考察的收获，四川省将积极汲取经验，促进产区打造。 据了解，四川省将尽快启动四川葡萄酒产区的“生态原产地保护”计划；引导酒庄模式发展，融“产、销、文、旅”于一体；形成多层次差异化产品线布局，提高产品颜值。同时依托各种资源优势，逐步把“中国四川•世界高山葡萄酒产区”打造成为一个独具特色的世界级葡萄酒产区。 03 四川做葡萄酒，到底行不行？ 葡萄酒的魅力，很大程度上来自它的多样性。 纵观世界上各大葡萄酒的生产地，不难发现，每一个地区都有自己的气候特点。例如法国波尔多，主要以温带海洋性气候为主，勃艮第则是以总体属于温带大陆性气候，阿根廷和智利以地中海气候为主……不同气候中生产出来的葡萄酒品质特点自然不同，但这并不影响各大产地酿造出优质的葡萄酒。正是品质特点的不同，造就了葡萄酒的多样性选择和复杂魅力。 国外葡萄酒品牌云集，国内国产葡萄酒近几年也开始注重产区多样性和个性化的塑造。从过去的蓬莱、昌黎，到现在的鸭绿江河谷、贺兰山东麓、新疆、宁夏、云南，各个葡萄酒产区都在强化塑造自身风格，由此也取得了长足的发展进步。布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、国际葡萄酒与烈酒大赛、Decanter世界葡萄酒大赛……在各种国际大赛中，我们都能看到来自中国不同产区不同风格的葡萄酒夺得大奖。 多样性、个性化、独一无二的风土特色，这些正是四川打造高山葡萄酒产区的信心所在。作为世界上海拔最高的葡萄酒产区，四川有气候、土壤、温差、生长环境等多重优势傍身，有条件也有机会打造出自己的个性化，种出好葡萄，酿出四川特色的葡萄酒。 目光再回到“川酒”二字，川酒代表着超高的蒸馏技术，而葡萄酒中也有葡萄蒸馏酒。据考察团企业代表表示，现在也有企业正在规划生产葡萄蒸馏酒。如今，四川白酒产区正在抱团出行，四川的葡萄酒是否可以借此机会红白搭配，抱团产区走出去？ 总之，四川葡萄酒的可能性很多，而机会就把握在自己手中。 源/云酒头条 |
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