高温是葡萄酒最危险的敌人

2014-6-10 14:04| 查看: 513| 评论: 0|作者: 上海樽杰|来自: 酒市论坛

你有没有过这样的经历：满怀期待地拿出一瓶进口红酒招待朋友，侍酒品尝之后却发现非常令人失望。这个时候有可能是买到了假酒，或者瓶塞出了问题，但概率比这两种情况大得多的可能是这瓶葡萄酒在运输和储存的过程中遇到了问题，严重影响了葡萄酒的质量。

葡萄酒非常娇贵，要完好的保存一瓶葡萄酒需要考虑到温度、湿度、震动、光线和酒瓶的摆放角度等诸多条件。在这些条件中，最容易对葡萄酒造成毁灭性伤害的就是高温。通常推荐的酒窖保存温度大约是13°C，同时还要保证温度恒定不能有太大的波动，这样才不会影响到葡萄酒的长期保存。

可问题就出在，一瓶葡萄酒从酒庄出产，经过重重运输漂洋过海来到异国的消费者手上，只要中间有任何一个环节在温度上出现了问题，就彻底影响了酒质。比如从法国进口的葡萄酒运到中国，如果选择目前最常见的海运，势必途径热带地区，若是炎热的夏季、集装箱又没有任何温控设施，在运输途中温度超标的可能性很高。到岸后还需要保证各个环节上的进口商、渠道商、零售商都以专业负责的水准来管控运输和储存，出现问题机会相当大！

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