| 随着时代的进步，白酒也衍生出来很多香型。最常见的便是“酱、清、浓”3种，其中最有意思的便是酱香酒。 刚开始，人们觉得喝酱酒就像喝药一般，喜欢它的人少之又少。如今，越来越多的人开始喜欢酱香酒，好像会上瘾一般，十分神奇。 可是，酱酒的价位相比起其他的白酒而言，一直都偏高。这真不能怪商家黑心，因为酱酒的酿造实在是太复杂，太耗时间了。 究其原因，酱酒价格高主要是在于以下三个方面：
工艺复杂 酱香酒的生产周期长达1年，中间需要经历8次发酵，每次蒸馏之后，都需要重新把酒糟收集起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。 还需经历7次取酒，每次取出的酒风味都不相同，第一次出酒，味道偏辛辣刺激。最后一次出酒，有粮食焦糊的味道。中间几次出酒，味道十分纯正，口感最好。 粮食成本高 以优质红缨子高粱为原料，并且不能破碎，最多也只能破碎20%，每次下沙，恨不得一粒一粒挑选。 这种高粱的成本在3.5-4.5元一斤之间，而一般的高粱成本只在一两块钱一斤。并且，酱香酒工艺复杂，消耗的粮食也多，5斤粮食才出1斤酒。 储存时间长 每次酿酒都需要1年的时间，成酒之后，还需要把不同时间取出的酒分开存放，3年之后再取出勾调，勾调之后还需进行1年时间的存放才能进入市场。 足以可见，酱香酒实在是来之不易。 |
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