中国名酒档案之五十三优——仙潭大曲

精华|*发表于 2015-8-31 17:16*|查看: *1322*|回复: 0 · 发表于 2015-8-31 17:16

“仙潭牌”仙潭大曲产自四川省古蔺县曲酒厂。

该酒选用优质高粱为原料，以大曲为糖化剂，采用泸州老窖大曲工艺，经续糟配料，老酒发酵，混蒸混烧，分段选酒，陈贮老熟，降度除浊，精心勾兑等工序酿成。仙潭大曲酒无色，清亮透明，窖香浓郁，醇甜净爽，幽雅细腻，回味悠长。酒度39度，系浓香型大曲酒。

古蔺县酿酒历史悠久，在石亮河旁于明代初建有“仙潭酒坊”，引仙潭泉水酿制烧酒。1982年建成仙潭酒厂，沿袭传统工艺投产大曲酒，1984年更为现厂名，1986年投产低度酒。属酱香型，酒液微酱清澈，酱香浓郁四溢，酒体丰满醇和。

仙潭大曲1984年获原轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1987年被评为四川省优质产品，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银爵奖。1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。仙潭牌“商标于2009年被评定为中国驰名商标。

仙潭酒有着这样一段传说。

古蔺山乡，有一条风光如画、山清水秀的石亮河、离石亮河不远有个仙女潭。白雪皑皑时，潭内热气缥缈，暖如春水；烈日炎炎时，潭内水寒彻骨，清冽回甜；而且潭水大雨不浑，天干不涸。中国四川仙潭酒厂用仙女潭水酿制的仙潭酒，风味独特、酒质特佳，尊敬的朋友，当您举杯畅饮“窖香浓郁、醇甜净爽、幽雅细腻、回味悠长”的仙潭酒时，可知道仙潭酒美丽动人的传说吗?

相传很久很久以前，古蔺县有个桃源村，山清水秀，鸟语花香，百姓过着安居乐业的生活。有年春节，一户姓石的人家忘了拜祭龙王，龙王恼了，有意和百姓作难。从那年春天起桃源村连续三年出现罕见干旱，河沟干涸，草木枯死，庄稼颗粒无收，村民们逃荒讨饭，流落他乡。村子里一片凄凉，那姓石的人家全家十多口人相继死亡，独剩一子名石亮。石亮年方二十，聪明过人，心地善良，他不愿看到父老乡亲饿死渴死，每天早起到十多里外的赤水河背水，供给村子里的老弱病残饮用和灌溉庄稼。石亮善良、纯朴的心和勤劳、勇敢的行为感动了灶神。但灶神斗不过龙王，只好到天宫王母娘娘处禀告龙王罪过。王母娘娘令主管酿造蟠桃美酒的仙女玉姿化装下凡，体察真情，打救百姓。玉姿化装来到桃源村，被眼前的惨景和石亮的行为所感动，玉姿变成一个讨乞的村姑来到石亮家。石壳爽快地说：”小妹妹，我背的水本是给村里老幼喝的，我的饭多是野菜米糠，倘不嫌弃，你就喝个够，吃个饱吧。”玉姿见石亮心地果真善良，而且一表人才，爱慕之情油然而生，便主动与石亮以兄妹相称，暂时居住在石亮家中。

石亮与玉姿共同生活，共同劳动，感情胜过兄妹。玉姿时刻没忘记开辟水源，打救百姓。一天晚上，玉姿对石亮说：“亮哥，我们每天到赤水河去背水，不是长久之计，要尽快设法就地挖出水源来。”

第二天，石亮和玉姿来到云雾绕的狮子山中，开始挖寻水源，一天天过去了，挖断九十九把锄头，挑断了九十九根扁担，挖了九十九口井，仍然未见水的踪影。

玉姿见石亮为找水源，心切情迫，不辞劳苦确实令人感动，于是决定相助。她叫石亮回家提壶水来喝。待石亮下山后，玉姿从身上取出珍藏的天宫凿窖酿酒的神器，猛地向刚挖的一百口井坑里投去。只听轰隆一声巨响，井坑里一股清泉喷涌而出。石亮提水转来见状欣喜若狂，举起锄头便挖，越挖泉水越大，越刨泉水越清，转眼之间，挖出的泉水变成了一个清澈的池潭。村民们闻讯后，奔走相告，都前来痛饮。消息传开后，外出的灾民纷纷返回，许多外乡人也迁来居住。从此，玉姿带领着村里妇幼栽桑种树，养蚕织布；石亮则带着精壮男子开沟凿渠，引水灌田。

玉姿见人们终日劳累十分辛苦，便有心想帮助村民们酿酒驱寒。她去天山取来优质高粱、小麦种子，引来池潭的水，又把天宫里酿造蟠桃美酒的工艺也传给村民，酿出了香醇甜净，清冽厚爽的酒，可与天宫中的蟠桃美酒相媲美，山青了水秀了。农家乐了。人间三年3年，天上三日。王母娘娘传旨，令玉姿迅速返回天宫。玉姿把石亮叫到屋里，现出仙女面貌，好不美丽动人，石亮被这突如其来的变化弄呆了，玉姿含泪讲述了来由。玉姿又说：“本想与你结成良缘，共享人间之乐，可是命不由已。说罢，玉姿和石亮眼泪长流，泣不成声。恰好此时，王母娘娘驾到，见两个人直哭得泪人儿一般，王母娘娘深受感动，便允了玉姿恳求，把石亮也带到天宫。于是一朵祥云从石亮屋中冉冉升起，飘然而去。从此，人们再也没见到玉姿和石亮了。后来，每年春暖花开时节，常有一位美丽的姑娘和一个漂亮的小伙子来到池潭玩耍取乐，翩翩起舞。为了怀念玉姿和石亮，村民们便把仙女挖出的池潭取名仙女潭；把用这潭水酿制的美酒取名仙潭酒；把石亮开辟的河取名石亮河。

[品鉴] 中国名酒档案之五十三优——仙潭大曲