从葡萄酒的颜色判断酒的品质

*发表于 2015-9-10 11:15*|查看: *924*|回复: 0 · 发表于 2015-9-10 11:15

葡萄酒的颜色具有很多的特征，最重要的一点是可以通过颜色来判断一款葡萄酒的品质和酒龄。如，在杯中倒上适量葡萄酒，将酒杯倾斜45度，借助酒的颜色，判断红酒的品质。

一、白葡萄酒

1、棕色：一款稍带棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄；如果此酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化了，不再新鲜了。
2、琥珀绿色：此颜色是很多采用部分干葡萄酿制的葡萄酒的典型颜色。此外，这种颜色也表示此酒已氧化。
3、黄棕色：一般表示此酒经过了橡木桶陈酿。BURDINALE班柯干白系列2012阿德莱德霞多丽这款葡萄酒呈黄棕色，展现出梨和生姜等复杂的香气与香甜气味
的糖果和黄油很好的融合。橡木桶的发酵更加增添了复杂的烤杏仁和香草的香气。口味中也充满了大量的甜味水果的香味。酒中的沉淀物经过橡木桶发酵衍生出复杂的结构和软奶油的香味，带来了平衡和悠长的回味。
4、金色：一款品质出众的白葡萄酒，达到成熟时期后，一般会呈现出这种颜色。
5、稻草黄：此颜色表示一款酒的酒龄适中。
6、黄绿色：表示此酒非常年轻。

二、桃红葡萄酒

1、薰衣草色：这是年轻（通常是不成熟）的桃红酒的颜色。
2、玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3、三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。BURDINALE班柯桃红系列2011麦克伦山谷歌海娜桃红呈三文鱼色，这款酒精选了一定范围的来自麦克拉伦山谷的大量成熟混合果实酿造而成，带有自身的甜味，适合在任何场合饮用。
4、草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。
5、橘黄色：随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色；不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在被氧化。

三、红葡萄酒

1、紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
2、宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。BURDINALE班柯经典系2013南澳西拉子呈宝石红色，这款酒的葡萄来自南澳大利亚的葡萄园。经过精心挑选，有着丰富的黑色水果及水果蛋糕的香气，伴随着一丝烤面包的香气。酒体平衡饱满，有着愉快的回味。
3、石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的巅峰时期。
4、红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
5、深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。

[品鉴] 从葡萄酒的颜色判断酒的品质