如何品尝葡萄酒

*发表于 2015-9-14 09:48*|查看: *926*|回复: 0 · 发表于 2015-9-14 09:48

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。需要从时间、杯子、次序以及温度等几方面来品尝。
　　
1.时间
　　
最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
　　
2.杯子
　　
品尝葡萄酒的酒杯应当是是杯身薄、无色透明且杯口内缩的形状。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接会影响到酒温，而且也可以观察酒的颜色。
　　
3.次序
　　
若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。
　　
4.温度
　　
品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。
　　
很多人选酒的时候都会说，请帮我选一瓶不酸不涩的红酒。其实红酒肯定会酸，也会涩，这是酸度和单宁带来的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，会使其平衡，让你觉得舒服，柔和。注意：平衡才是衡量葡萄酒的品质的主要因素。

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