红酒中的无机体和有机体

*发表于 2015-9-30 17:41*|查看: *821*|回复: 0 · 发表于 2015-9-30 17:41

红酒中有哪些无机体

无机体主要是指矿物质。红酒含有丰富的矿物质，其分量可能比一瓶矿泉水所含的多，如钾、钠、钙、镁、碳酸盐、硫酸盐和磷酸盐等，所以喝红酒是对身体有益的。

葡萄树根深深扎进地下，吸取地下水分和矿物质，再将它们输送到葡萄果实中，若把果实制成红酒，其成分自然带有这些矿物质。每一个葡萄园都有它自己独特的土壤结构和矿物成分，它们都能在酒味中表现出来，怪不得有些试酒专家一试便知该酒的产区在哪里。

一般而言。较丰富的矿物成分会令酒质倍加复杂，促使红酒内涵更加丰富。所以含矿物质较丰富的葡萄酒，喝起来更有满足感，特别在余韵方面，十分甘美和绵长。这些矿物质又能促使红酒的陈化过程，有如化学作用中的触媒剂，使酒味变得更加醇和。这是品尝红酒的更高境界。

红酒中的有机体

葡萄酒所含的有机体也很复杂，其中有维生素、蛋白质和各类生物化合物。红酒比白酒含有更多的有机体，因为在酿制过程中，红酒从葡萄果实中吸取了较多的色素和单宁。

红酒储藏在橡木桶里，也会增加其矿物成分和有机体，特别是一些较复杂而独特的糖分与木单宁。这些从橡木中摄取而来的物质，会令酒生出一种香草般的优雅气息，同时亦帮助酒质成长发育，令其演进至巅峰状态。说到什么样的葡萄配什么样的橡木桶，让它吸收多少橡木精华，那就要看酿酒师的技术、经验和个人风格了。

总括而言，“好酒”之所以“好”，是由多元素的“灵魂”因素交织而成的。

[品鉴] 红酒中的无机体和有机体