葡萄酒开瓶后还可以保存多久？

*发表于 2015-11-6 11:41*|查看: *772*|回复: 0 · 发表于 2015-11-6 11:41

１．起泡酒

开瓶后塞上酒塞置于冰箱可保存１～３天

一旦开瓶，起泡酒中的碳酸化合物就会很快减少，因此开瓶后的起泡酒保存时间不宜过长。
２．轻盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃红葡萄酒

开瓶后塞上酒塞置于冰箱可保存５～７天

大部分酒体轻盈的白葡萄酒和一些桃红葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不过部分葡萄酒的味道在氧化后会有轻微的改变，一些葡萄酒放置一天后口感更好，这主要在某些产自凉爽气候地区且带有矿物气息的葡萄酒中比较常见。
３．酒体丰满的白葡萄酒

开瓶后塞上酒塞置于冰箱可存放３～５天

像一些经橡木桶酿制的霞多丽和维欧尼等酒体丰满的白葡萄酒一般都带有较低的酸度，这使得这些酒比酒体轻盈的白葡萄酒更易快速变差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你经常喝这种类型的葡萄酒的话，买个真空泵也不失为一个明智之举。

４．红葡萄酒

开瓶后塞上酒塞置于凉爽阴暗处可保存３～５天

单宁越多，酸度越高的红葡萄酒，开瓶后可保存更长时间。所以，像黑皮诺这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉一样长，不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器中或是凉爽阴暗处，如果没有冷却器则可将葡萄酒置于冰箱中，总之最好不要置于室温（２１°ｃ）下。

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