黄酒的功效、作用、营养价值及食用方法，黄酒的相关知识都在这了！

*发表于 2016-1-10 22:07*|查看: *2300*|回复: 0 · 发表于 2016-1-10 22:07

黄酒
别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒
禁忌人群：酒精过敏者、怀孕者
适宜人群：一般人群均可食用
不宜同食：辣椒、红薯、胡萝卜
黄酒和辣椒、红薯、胡萝卜一起食用，可能会引发腹部疼痛。

黄酒的热量表（每100克）

黄酒的基本介绍

黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。

黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。

黄酒的功效与作用

酒当中含有多种营养成分，比如氨基酸和麦芽糖等多种物质，具有美容养颜、疏通经络、促进食欲、祛风排寒等功效。

1、美容养颜：黄酒当中含有丰富的B族维生素和尼克酸以及维生素E，长时间饮用，达到美容养颜或者抗衰老的作用，让面色变得更加红润，延缓皮肤松弛和下垂的现象，为皮肤组织提供营养。

2、疏通经络：黄酒在喝了以后可以加速血液循环或者是新陈代谢，具有疏通经络的效果，可以有效的改善风湿麻痹的现象。

3、促进食欲：黄酒当中有许多容易被人体消化和吸收的物质，比如糊精、麦芽糖，葡萄糖等，可以促进食欲、改善食欲下降的现象，减少消化不良的症状。

4、祛风散寒：黄酒在喝了以后可以改善手脚冰凉的现象，同时也可以增加自身的御寒能力，同时也可以预防感冒，避免出现关节局部疼痛的现象，减少关节肿胀。

黄酒的营养价值

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

黄酒的选购

黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

黄酒的存储

1.黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

2.黄酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。

黄酒的食用方法

1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

2.烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。

3.秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。

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