老酒只要六步识真假

*发表于 2016-4-27 14:00*|查看: *676*|回复: 0 · 发表于 2016-4-27 14:00

老酒沉淀着几百年甚至几千年历史的印记，它是对中国传统文化发展历程的见证。每一瓶老酒都有着各自独特的文化内涵和地方故事，它们往往折射出特定年代的社会生活风俗和发生的一些重大事件。

老酒经历数十载甚至更长久的珍藏，现存量极为稀少，而且不可再生，喝一瓶少一瓶，弥足珍贵。老酒具有收藏品和理财产品的属性，所以收藏和品鉴老酒不但能够很好地领悟中国传统文化的精髓，更能够通过时间的沉淀创造不菲的收益，长期积累下来的收益远超一般的投资理财产品甚至房地产、股票等。收藏老酒不仅是一种精神需要，更是一种稳钻不赔的理财方式。

一.观色：

新酒和杂酒酒体颜色一般为白色透明，而老酒一般略带微黄色，而且越老的白酒微黄色越浓且清晰，当然的自然的黄色才是好的，但不排除有部分不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。

二.闻香：

新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年老酒香味温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

三.尝味：

新酒和杂酒刺舌尖，口感较散，陈年老酒是成“团”进口进喉，且年份越长的酒成“团”的感受越强烈。

四.感受：

酒入胃后，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感传遍全身,让人感觉温暖、舒适。

五.留香：

酒喝完后，新杂酒在杯子里的留香一般很快就消失，而陈年老酒越陈,在杯子里停留时间越长，陈年老酒空杯留香时间甚至可长达两三天。

六.体验：

新杂酒没有经过长时间的贮藏，一些易挥发的物质仍旧留着，多喝会产生口干，想大量喝水的感觉。陈年老酒一般经过五年以上的贮藏，易挥发物质已褪去大半，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。

以上几个步骤基本上能帮助大家识别大部分老酒，让大家懂得选择性价比高的老酒，少喝新酒，多喝老酒。

我们会发现，老酒具备极佳的收藏和投资价值，如果老酒收藏得当，数十年后必将成为一笔巨大的文化财富和“液体黄金”。但前提是我们收藏的都是些“真老酒”，国家或地方名优老酒，且保存良好。但个人往往在这方面难以拥有够的鉴定技术和经验，所以在鉴别的时候就显得十分关键了，“保真”是基础，“品种”是核心，“时间”是发酵剂，“贮藏”是保证。