有人问我关于黄酒的选购方法，在这来教教大家！

*发表于 2016-7-21 23:04*|查看: *4509*|回复: 2 · 发表于 2016-7-21 23:04

日常的超市购物过程中，很多朋友在面对黄酒的各种品牌，如花雕、女儿红、状元红等这些熟悉又陌生的名称，大多不知道应该怎样选黄酒。

那么，就请跟随小女子走完下面这4个步骤，你就会成为半个黄酒专家了！

第1步黄酒到底是什么酒？

这个问题对于江浙一带的人可能很好回答，其实，相比之于啤酒、红酒，黄酒才是中国的民族特产，它源于中国，且惟中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久历史。相传《三国演义》中曹操煮酒论英雄中用的就是黄酒，《白蛇传》中的雄黄酒也是黄酒。

黄酒属于低度酿造酒，一般酒精含量为14%~20%，多在15度左右，以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料。

第2步状元红、女儿红、花雕有啥不同？

按制作工艺，绍兴黄酒有4种：
元红酒——属于干型黄酒
加饭酒——属于半干型黄酒
善酿酒——属于半甜型黄酒
香雪酒——属于甜型黄酒

而花雕、女儿红、状元红则是非专业叫法，也就是通俗说法。

花雕酒——并不是黄酒的品种，而是一种俗称，是经过长期贮藏的黄酒，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。品质好的花雕酒，酒坛内装的一般是绍兴加饭酒。

女儿红、状元红——都应该算花雕酒的一种，也是一种俗称，是从古代生活习俗演变过来的。早年间的江浙人家生了孩子，父母会酿几坛子酒埋后院大树底下，等孩子长大成人后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红，生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。现在女儿红、状元红也被酒厂作为一个品牌或者系列酒的总称，但两种酒可都涵盖了所有黄酒类型。

第3步如何快速鉴别黄酒的优劣？

1.看酒精度、酸度：普通黄酒一般规定酒精度在15%vol以上，总酸在0.45%（以琥珀酸计）以下为合格。
2.看色泽：色泽光亮为上品。
3.看挂杯程度：年份好、久的挂杯好。（杯壁周边的液体会产生一种张力，液体不会很快地落下，叫挂杯）
4.闻香气：倒在手上几滴，有香气。
5.品口感：入口时，好的酒柔顺，不是很硬朗，特别是陈酿佳酿更是如此。

女儿红

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一袋酒仙

看了这个帖子才知道我原来不懂黄酒

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