白酒的酒香是不是越陈越香

*发表于 2016-9-6 14:12*|查看: *1070*|回复: 1 · 发表于 2016-9-6 14:12

白酒是我国传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类：原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲，白酒的香是由原料酿制发酵而来。

据悉，白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同，所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池，有的是泥池老窖，所采取的酿造工艺也是各有千秋，加上其所处酿造环境的气候条件不同，干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。

以上已经告诉大家白酒酒香为什么不一样，对于不常喝白酒的朋友来说，拿上几杯香型不同的白酒进盲品，很难分辨出其类属。将十余种香型的白酒一字排开，能将其一一列出品类的就堪称专家了。

任意门土埋酒

是的。所以很多白酒窖藏都用的是原浆。这样成分达到一个平衡。窖藏的时候就更稳定！

[品鉴] 白酒的酒香是不是越陈越香

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