如何去鉴别白酒酒质的好坏

*发表于 2016-9-11 14:16*|查看: *940*|回复: 0 · 发表于 2016-9-11 14:16

1.观色

酱香型白酒的颜色应该是无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，（优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出）无者为上。

2.闻香

酱香型白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。

3.尝味

酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

酱香型白酒具有越陈越香的特点，同样也具有越老越贵的特征。如果不看包装，如何才能分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒？

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