古井贡酒淡雅怎么样

*发表于 2016-9-19 11:06*|查看: *3500*|回复: 0 · 发表于 2016-9-19 11:06

一，酒好要水好。古井淡雅酿酒所用水是千年古井无极水，水质清冽甘爽，古井水是弱碱性的，人体是弱酸性的，少量饮酒能起到酸碱平衡，有益健康。

二，酒好要窖好。古井淡雅酿酒用的窖池是香醉了600多年的明朝古窖，窖内有不可复制的丰富的微生物环境，“千年古窖万年漕，酒好须的窖池老”，所以说老窖出好酒就是这个道理。

三，酒好要生产工艺有讲究。古井淡雅经过三轮发酵（前两轮各两个月，第三轮8个月），三轮发酵干下来一年时间了，所以最大化地保证了酒的绵柔，所以古井淡雅喝起来入口甜，落口绵，喝起来绵、甜、净、爽的酒才是好酒。三轮发酵前还要经过“三清一控”工程（清蒸原料，清蒸辅料，清蒸池底醅料，控浆去杂），三清一控后还需要经过小火溜酒，量质摘酒，分级窖藏，满5年以上才能流通到市场。

四，酒好一定要有一段时间的原酒窖藏。古井酒厂拥有行业内最大的原酒库（8万吨原酒地下原酒库），古井淡雅基酒常年保持在地下4-10度的恒温状态，酒在窖藏过程中随着易挥发的硫化物，乙醛等有害物质的挥发，慢慢的将精华部分凝定下来。酒在地下恒温状态下有一个进一步熟化的过程，所以古井淡雅喝了很绵柔。不是说炒作柔和、绵柔、绵雅这个概念这个酒就能柔和，酒好一定要有一段时间的原酒窖藏。

五，从化学成分来看，古井淡雅的酸、脂、醇的含量低于国家标准50%，酸脂醇的比例更加和谐，淡雅香的实质是依靠科技创新进行内在品质提升，减少了酒体中的大分子物质（酒喝了上头，容易醉就是因为酒里面的大分子物质含量太多，而大分子物质又不容易被人体分解，所以喝了上头），强调的是味，是把香融入味中，古井淡雅在保持老贡酒的传统风格的基础上，具有淡雅幽香的独特特征，是健康型白酒的发展方向。

中国白酒淡雅香型研究院就落户在古井酒厂内，这里面汇聚了很多国家级白酒专家，专门研制淡雅香型白酒，所以古井淡雅也是古井公司最具特色最权威的产品，国家级评酒师昌国明、高景炎品过淡雅以后对淡雅的评价是“淡中生味，雅中俱香”，所以后来就取这两句话前两个字命名为淡雅。古井淡雅，每一瓶都是好酒！

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