中国茅台镇洞藏老坛酒的奥秘！

*发表于 2016-9-27 11:42*|查看: *954*|回复: 0 · 发表于 2016-9-27 11:42

“中国第一酒镇”茅台镇，位于贵州省遵义仁怀市赤水河畔，是川黔水路交通的咽喉要地，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛。

1995年8月，大黔朝烧坊正式成立；1999年6月，大黔朝烧坊正式更名大黔朝酒厂，投入巨资在茅台镇上坪村倾力打造酱香型白酒生产基地，基地占地面积约300亩，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨，所有基酒产品完全按照茅台镇传统的生产工艺要求，严格按照节气：端午小麦采曲、重阳高粱投料，全年分两次投料，同一批料要经九次蒸煮、加曲、堆积发酵，一年一个生产周期，在此期间内，经高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒量、低酒精浓度等工艺使酒的品质极优，酒体香而不艳，低而不淡，丰满醇厚、回味悠长，空杯留香，且饮后不上头、不口干，为白酒中的珍品，同年组建50余人研发团队，用于新类型、新口感的产品研发；2005年11月，酒厂第一款自主研发的新型产品“洞藏老坛酒”正式面世；2010年1月，“洞藏老坛酒”正式对外推广；2013年贵州大黔朝酒业有限公司正式挂牌成立，公司集生产、研发、仓储、销售于一体，以传播“酱酒文化”为己任，以“质量第一、产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量、发展服从质量”为酒厂发展宗旨，以“诚信、敬业、务实、创新、优质、高效”为销售管理理念。

茅台镇洞藏老坛酒与美丽的赤水河息息相关，赤水河有美酒河之称，酝酿了醇香四溢的茅台洞藏老坛酒，赤水河乃中国白酒地理之酒核，从民间认知的层面展示出孕育在这一方水土中深厚的酿酒文明底蕴。

茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。当我们进入茅台镇范围，便闻到浓厚的酒香。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

最后，我只想说：我不得不对美丽的贵州茅台镇美酒文化表示敬仰，作为一名贵州人，我因此而感到骄傲，同时夙愿贵州大黔朝洞藏老坛酒发展前程似锦、壮大国酒品牌。

[品鉴] 中国茅台镇洞藏老坛酒的奥秘！