白酒的度数越高就会越辣吗？

*发表于 2016-10-29 09:35*|查看: *936*|回复: 0 · 发表于 2016-10-29 09:35

第一次喝酒的人都会说：“这酒怎么辣啊，你们怎么喝得下呢。”那么问题来了，白酒为什么那么辣?辣味是酒精引起的吗?真的是酒的度数越高就会越辣吗?

白酒为什么那么辣?

酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。

酒的度数越高就会越辣吗？

度数一般指“酒精含量”，按现行**标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。

为什么的有的白酒辣有的不辣？

1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。

2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。

除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，这样就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。

温馨提示：“小酌怡情，大醉伤身。”每次喝酒，还是适量为宜哦。

[品鉴] 白酒的度数越高就会越辣吗？