聊一聊中国白酒的主要香型

*发表于 2017-1-1 22:30*|查看: *1378*|回复: 0 · 发表于 2017-1-1 22:30

中国白酒从古到今，一直都受到世人的追捧，不管是王宫贵庭，还是吓到百姓住家，中国白酒总是立于不败之地。而随着生活水平的提高和对酒类产品更高质量的需求，白酒也是划分出了不同的品牌和不同的香型，今天隔壁仓库小编就来跟大家分享一下中国白酒主要的香型有哪些，以及代表的品牌！

酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

酱香型代表：茅台酒、贵海酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。

浓香型酒代表：贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

清香型酒代表：山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

米香型酒：其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

米香型酒代表：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长。

其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

凤香型酒：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。

凤香型酒代表：如陕西凤翔的西凤酒

董香型：以贵州董酒为代表

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。

无论是什么香型，我觉得只要是酒好就行，最主要的还是要看自己喜不喜欢。

[品鉴] 聊一聊中国白酒的主要香型