Cider——春风十里不如“你” 快来跟我细探苹果酒的奥秘吧！

*发表于 2017-3-2 15:38*|查看: *1870*|回复: 0 · 发表于 2017-3-2 15:38

春水初生，春林初盛，春风十里，不如你。

相信诸君最近都被《三生三世十里桃花》这段旷世仙恋霸屏了吧，折颜上神的“桃花醉”引得白浅屡屡贪杯，然小编最近却被另一款果酒撩到了——它既具有果汁的风味，又具有酒体的芳香，甜中伴酸，口感清醇，营养丰富，低度酒精，千杯不醉，最重要的是，它还是消脂减肥的良方。没错，它就是传说中的苹果酒。

快来跟我细探苹果酒的奥秘吧！

定义与分类

苹果酒（英语：Cider，音译“西打”）是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，流行于英国、法国、德国、西班牙、比利时和瑞典等国，而我国苹果酒行业仍处于起步阶段，目前市场份额占有率较低。

苹果酒以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。根据加工方法和产品的特点，一般可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种。发酵苹果酒是用苹果汁发酵酿制而成。气酒是含二氧化碳的苹果酒，又称发泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果实或与果汁配制而成。

营养与功效

苹果酒为低度酒，采用苹果全汁为原料，通过纯种控温发酵工艺酿造而成，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。苹果酒中富含25种氨基酸，及含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素，其中含有的以苹果酸为主的有机酸，有软化血管，降低血脂和开胃的功效。尤其是苹果（发酵）酒中含有的脂肪燃烧剂——丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。

看了这么多，有没有想亲自酿制一款苹果酒的冲动呢？

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